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《竹匾上的“舞蹈”》羊城派二维码 |
□张晓锋 我到北方一个小城出差，闲暇时游走在大街小巷里，突然在一个很平常的民居门口，闻到香喷喷的粽子香，便见一对老夫妻守着一炉一灶，原来在卖鸭乸粽。 鸭乸粽是我家乡粤西的一种粽子。记得我小时候，每到端午，家家户户都做这种粽子，倒是现在难寻这种粽子的踪迹了，想不到如今却在这个北方小城，还能看到。 “怎么你这里有鸭乸粽？请问你们是广东湛江人吗？” 老夫妻都开心地笑了：“正是，正是。我儿子和孙女从小就喜欢吃鸭乸粽，我每年都叫老家的人寄很多簕古叶过来，每年都会为他们做很多。如今他们出国了，明知一时也回不来，我们还是在这个时节做了很多鸭乸粽，吃不完，所以拿出来卖。” 顿时，我的思绪直奔粤西那个平静的小镇而去，老家的鸭乸粽正在岁月里飘香。 做鸭乸粽要先做鸭乸笼，就是用簕古叶编成母鸭的形状。簕古叶呈长条状，带刺，在我们老家屋前屋后的山上到处都是。采来后先去刺，然后编织成母鸭的样子，这是需要有手艺的。鸭乸笼做好后，先焯水，然后从留有口子的鸭屁股处往里装馅料。馅料是早已准备好的。我家通常包鸭乸粽都是在午饭后，大家左一盆右一盆地把做鸭乸粽的材料搬出来：有泡过且炒过的糯米，有腌制的五花肉，还有炒熟的花生、香菇，以及一大捧蛤蒌叶。包粽子时，大家都很开心，闹腾着、嘻哈着，还有一堆东西吃吃喝喝着……我到现在仍很怀念这种氛围，它使端午有了家的温情和烟火气。 煮粽子需要三四个小时，最开心的是揭开锅盖那一刹那。煮熟的鸭乸粽，外表金黄，像一只胖胖的鸭子，样子很可爱，拆开簕古叶，一股香甜之味扑鼻而来。吃一口，香甜软糯，还带有一股簕古叶的清香，香滑可口又不腻，据说还有保健作用。因为簕古叶和哈蒌叶都有特殊的清香，还有祛热消滞、祛风散瘀的功效。当时的我总觉得，要是把这样的鸭乸粽给吃惯山珍海味的皇帝品尝，他应该也会喜欢吧？现在想想，要是拿它申遗，想必也能成功。 我在这对老夫妻手中买了个鸭乸粽，刚拆开，他们就问：“要不要汤匙？”我心里又是一热。想起小时候在家，我也总喜欢用汤匙在鸭子肚中间挖开来吃，因为觉得这样吃起来很有神秘感，不知是会先挖到肉还是蛋。而且这样挖开吃不会破坏粽子的主体，吃完了还能提着鸭脖子到处玩，或者把这只“鸭子”挂在家门口的树上。儿时吃到的鸭乸粽，既是美食，又是玩具。每到端午，我们便呼朋引伴，各自从家里拿了鸭乸粽出来玩，玩累了、饿了，就席地而坐，拆开鸭乸粽的簕古叶，比着各自粽子的大小，看看各家的粽子是什么馅，然后嬉闹着互换着吃……那真是我记忆中最美的画面，没有之一。 《乡音》栏目欢迎投稿。稿件要求具有纪实性，以散文随笔为主，紧扣岭南文化。投稿请发至邮箱：hdjs@ycwb.com，以“乡音”征文为邮件主题，并请提供详细个人信息。
