虎皮凤爪

　　□黄隽驰 广东广雅中学（荔湾校区）八年级1班

　　晨雾未散的广州老城，檐角滴着隔夜的雨水。推开泮溪酒家雕花木门，虾饺的鲜甜裹着叉烧的焦香便撞入鼻腔——这熟悉的广式茶点香气，是我从小闻到大的“广货”味道，也是伴我成长的味觉记忆。

　　老茶客们早已支起报纸，啜着滚烫菊普。竹制蒸笼在推车铁架上垒成玲珑宝塔，腾起的白雾里，邻桌阿婆掀开一笼“红云”——那是一道经典凤爪，已浸出琥珀色，油亮表皮泛着蜜糖般的光泽。下单后，侍应生很快端来了我的那份凤爪，青花瓷碟里，每只凤爪都裹着浓稠酱汁，陈皮与豆豉的暗香随热气袅袅漫开。齿尖轻触的瞬间，胶原蛋白凝成的胶质便如春雪消融在舌面。这道虎皮凤爪，可是地道的“广货”，也是我每次来茶楼必点的“心头好”，它伴着我从一个贪吃的孩童，长成为懂得品味美食的少年，让我明白“食在广州”，绝非虚传。

　　推车的阿姐又送来新蒸的肠粉，薄如蝉翼的米皮裹着虾仁。邻桌老爷爷忽然笑吟吟递来一个碟子：“后生仔，要蘸这个。”原来是他自带的辣椒豉油。老茶客们惯常这般“夹带私货”，这独特的蘸料搭配，也是“广货”文化的一部分吧。

　　我最爱这样的早晨，和亲人们一边聊天，一边品尝着正宗早茶点心：虾饺里的鲜虾弹牙，澄面薄如蝉翼；肠粉的米浆裹着牛肉或鲜虾的鲜甜；琥珀色的带着虎皮褶皱的虎皮凤爪总让我吃完还想再来一笼……

　　然而最近，听闻楼下新开了一家茶楼，我兴冲冲前往尝鲜时，却见那道虎皮凤爪表皮干瘪、酱汁寡淡，还有那个本应香甜Q弹的奶黄包也是按下去完全不会回弹，心中不由暗自叹息：大抵是一家预制菜茶楼吧。预制菜果然会毁掉那些最注重品质与口味的美食啊。如果再没有凌晨就起床备料的大师傅，没有保证每一口都是新鲜口感的匠心，那些我深爱的美味会不会就此消失？我不由忧心忡忡。　　 

　　还好，我一直爱去的那家茶楼仍能保持初心，这让我相信，“广货”的精髓还在，它绝不会轻易被取代。依旧有坚守传统手艺的茶楼，有用心制作点心的师傅，依旧会有人记得广州真正的味道，记得“广货”真正的温暖。那种温暖将伴随我长大，无论我走到哪，都不会忘记。