吃饭不可将就

　　□胡玲

　　这世上，有些事情可以将就，有些事情，却是不能将就的，比如吃饭。

　　我对吃饭的重视，源自于长辈们的言传身教。母亲时常讲起外婆做饭的事。母亲出生于上世纪五十年代中期，那个年代，缺衣少食司空见惯。外婆是个特别勤快能干的人，她总在力所能及的范围内，给家人做最好的饭菜，维持一家人的温饱。外婆将屋周围的荒地开辟成菜园，种上各种蔬菜瓜果，就连田边的野菜，外婆也视若珍宝，有空就松土、浇水。家中没有粮食和荤腥肉类时，外婆就煮野菜汤和素菜让家人果腹。每逢节日，外婆能把简单的食材做出花样来，如野艾蒿蒸玉米饭、南瓜花和丝瓜煲汤、红薯和玉米面煮粥等，让全家人在艰苦的岁月里品尝到些许甜蜜和希望。

　　母亲也是一个对吃饭绝不敷衍的人，她常说：“吃饭是件大事，饭菜是养人之物，人只有吃饱了才有精气神做事。”小时候，白米白面稀缺，母亲就在大米中加入玉米粉，蒸制成好看又好吃的“金包银”饭；有时候往大米里掺进红薯块，做成香甜可口的红薯饭。那时，没条件经常吃到新鲜肉，为了给家人换口味，母亲把腊肉烹制成各种美味。比如，腊肉切片裹上面糊，在热锅里煎至两面金黄，就成了外皮酥嫩、内里多汁的锅包腊肉；腊肉切成细丁，与干豆角和咸菜一起蒸，咸香下饭的腊肉蒸菜能让人连吃好几碗饭。

　　家乡盛产土豆，我们吃腻了酸辣土豆丝，母亲能让土豆变身为多种佳肴。土豆蒸熟后切成小块，和各种青菜汆成汤，清爽鲜美。土豆丝和花椒叶敷一层面糊，放进油锅里一炸，酥脆又富有韧性，越嚼越香，好吃到连一点渣都不剩。小个土豆蒸熟后，放入锅中，淋上菜籽油，撒入调料，以小火慢慢煎焖入味，土豆表面形成一种焦黄的锅巴，咬一口，麻辣鲜香的焦皮包裹着细腻粉糯的土豆泥，味道绝不亚于山珍海味。

　　很小的时候，我就积极主动地学会了做饭，父母不在家时，可以简单地下个面条或炒个鸡蛋饭，不让自己饿肚子。成家后，只要有时间，我也会下厨做饭犒劳家人，虽然我的厨艺不算精湛，但至少可以让家人吃得干净健康。

　　我们的身体是珍贵的，充满灵性的，吃下令我们心神满足的饭菜，疲惫的身体得到温柔的抚慰，就像有股神奇的能量进入四肢百骸，整个人充满了活力。所以， 好好吃每一口饭，尽量不要用垃圾食品填满我们的身体，也不要用水果零食来充饥，更不要用外卖来随便应付一日三餐。

　　以前，单位中午有工作餐，有时菜不可口，有时菜的分量太少，同事们觉得将就吃一顿就行，反正晚上要回家吃。而我，碰到不满意的饭菜，宁愿走很远的路，去一家小饭馆去吃饭。这家小饭馆是一对湖南夫妇经营的，菜是现炒的，价格也实惠。我有时点个番茄炒蛋，有时点个芹菜炒肉丝，有时候点个香菇鸡肉，配上一碗热气腾腾的米饭，吃得满足又过瘾。吃好了饭的整个下午，工作状态都是轻松饱满的。

　　现在，我丈夫在单位吃饭，女儿大学住校，就我一个人吃饭，但我也会认真做饭给自己吃，一日三餐从不会落下。早上，玉米、红薯、南瓜、山药等粗粮轮换着吃，配上自己榨的香浓豆浆，再加上一个鸡蛋和一小把坚果，就是营养丰富的一餐。中餐和晚餐，我会做些简单便捷的家常菜，荤素搭配，不费时间，也能吃好。

　　爱自己，从吃好每一顿饭开始；爱家人，从为他们洗手做羹汤开始；爱生活，从用热气腾腾的饭菜，温暖每一天开始。