谁是最早为荔枝做广告的人？

　　□林卫辉

　　广东荔枝细分起来有近60个品种，但公认的名优品种也就是桂味、糯米糍、仙进奉和挂绿。

　　桂味荔枝以细核、肉质爽脆、清甜、有桂花味而闻名。清代鹤山举人吴应逵在《岭南荔枝谱》中记载：“桂味产番禺萝冈洞牛首山最盛。”这里所说的萝冈，就是现在的广州市黄埔区萝岗，但增城、东莞、新会等地也很多，中山、番禺、南海、顺德、清远、从化、高明、鹤山、开平、宝安、高州、普宁、潮安、廉江等地均有栽培，其中以广州萝岗所产最著名。

　　糯米糍荔枝，又称米枝，古称水晶丸。该品种果形较大，呈偏心脏形，歪柄，色泽鲜红间蜡黄，果皮棘感不明显，果肉乳白色、半透明、丰厚，口感嫩滑，味极清甜，核瘦小，自然糖分高。

　　仙进奉荔枝，原产于增城仙村镇基岗村，后由广东省农科院果树研究所选育推广。仙进奉荔枝为迟熟荔枝品种，果实在7月上中旬成熟，比糯米糍迟熟 7～10天。雨少天热的时候，仙进奉和糯米糍常提前上市，丰产性能好，果较大，单个在25克左右，果肉厚，有蜜香味，味清甜，裂果少。

　　挂绿荔枝果实扁圆，不太大，通常0.5千克有23个左右。果蒂带有一绿豆般的小果粒；蒂两侧果肩隆起，带小果粒侧稍高，谓之龙头，另一边谓之凤尾。果实成熟时红紫相间，一绿线直贯到底，“挂绿”一名因此而得。果肉细嫩、爽脆、清甜、幽香，特别之处是凝脂而不溢浆，用纸包裹，隔夜纸张仍干爽如故。

　　屈大均在《广东新语》中说：“挂绿爽脆如梨，浆液不见，去壳怀之，三日不变。”增城挂绿以文献正式记载至今已有400多年的历史。据乾隆年间县志记载，原产于增城新塘四望岗，嘉庆年间因官吏勒扰，百姓不堪负重而砍光挂绿荔枝，只存县城西郊西园寺（现荔城挂绿广场）一棵至今。“西园挂绿”弥为珍贵，现在市场上的挂绿荔枝，主要是从它身上嫁接出来的后代子孙。

　　现在所知史上最早为荔枝做广告的人，非杜牧莫属。他的《过华清宫》三首七言绝句，其中一首：“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”杨贵妃因此成为“史上荔枝第一粉丝”，虽然为此背负骂名。杨贵妃身处长安或洛阳的宫中，她想吃荔枝的话只能从外地运来，那么杨贵妃所吃到的荔枝是从几千里之外的岭南运来的吗？正史之中并没有明确的记载，历来关于杨贵妃所吃的荔枝产地有岭南和巴蜀两说。

　　岭南说的证据，主要是与杨贵妃同时期的诗人作品，如诗圣杜甫的“忆昔南海使，奔腾进荔枝”（《病桔》）、“炎方每续朱樱献，皆是岭南贡荔枝”（《解闷）》），鲍防的《杂感诗》：“五月荔枝初破颜，朝离象郡夕函关。雁飞不到桂阳岭，马走皆从林邑山”，还有中唐李肇所编撰的《唐国史补》：“杨贵妃生于蜀，好食荔枝。南海所生，尤胜蜀者，故每岁飞驰以进”，都说杨贵妃吃的荔枝是从岭南运来的。另外，北宋编撰的《新唐书》和司马光的《资治通鉴》也都认为杨贵妃吃的是岭南荔枝。至于说杨贵妃身边的太监高力士是高州人，由他推荐家乡荔枝给杨贵妃，纯属戏说。

　　巴蜀说的证据，主要是当时的四川也盛产荔枝，主要集中在涪州、巴州（今四川巴中）、通州（今四川达州）一带，杨贵妃喜欢吃荔枝也是因为故乡盛产荔枝，她从小就爱吃荔枝。通过“荔枝道”（子午道），巴蜀荔枝能够在2-4日之内运达长安，保证荔枝的新鲜。宋朝开始，较多人认为杨贵妃吃的荔枝是来自她的故乡巴蜀。宋代的苏轼的《荔枝叹》说：“唐天宝中，盖取涪州荔枝，自子午谷路进入。”蔡襄的《荔枝谱》也说：“唐天宝中妃子尤爱嗜，涪州岁命驿致。”

　　古人的说法互相矛盾，难以取舍，不妨从交通上来考证。唐朝时广州到西安的官道，有五六千里长，二十里设一驿站，以最快传递军事情报的速度，一驿换一人，三驿换一马，一天可以走五六百里。如果从广州到长安，也要八天以上，按当时的储运技术推测，荔枝早就坏了。而走巴蜀的子午道，也就二千里，四天可以到达。所以，我更相信，杨贵妃吃的荔枝来自于四川。

　　“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”苏东坡的这首《食荔枝》，可谓史上荔枝的最佳广告。旷达的苏东坡，一贬再贬，来到惠州，他坚决贯彻“此心安处是吾乡”的信条，誓把他乡当故乡，让政治对手对他无可奈何。也有人说当时苏东坡听不懂当地话，把“一啖荔枝三把火”听成“日啖荔枝三百颗”，并写进诗里。

　　中医认为荔枝属于温性，多吃就会引起体内的阳气过剩而出现“上火”症状。传说中各种防荔枝“上火”的办法，多数是胡说：荔枝冷藏再吃不是“去火”，是低温让果糖里不太甜的分子向甜的分子靠近，从而将甜度提升；吃荔枝蘸酱油或盐水，是让咸和甜有个对比，咸又可以压制荔枝中的果酸，更彰显了甜；多喝水，是冲淡身体瞬间摄入的果糖量，避免引起“荔枝综合征”，出现低血糖；至于蘸大蒜酱油，是增加蒜氨酸香味，纯属个人喜好，如果你喜欢，还可以蘸老干妈呢！

　　防止吃荔枝上火，没其他办法，唯一的办法就是少吃。再好吃的东西，也要适可而止，没有节制，麻烦总会找上门。