湛江“龙王家宴”在粤菜盛会斩获特金奖

　　近日，第十四届中华粤菜厨师节在广州落幕。在这场汇聚粤菜行业顶尖力量的年度盛会中，“龙王家宴”在粤菜主题宴席烹饪大赛中脱颖而出，一举斩获特金奖，彰显了湛江海鲜在粤菜高端化发展中的强劲实力。

　　作为“中国海鲜美食之都”，海鲜是湛江最鲜明的城市印记，却长期面临“有产品缺品牌、有品质缺标准、有口碑缺符号”的困境。对此，湛江立足海洋资源禀赋，充分整合海洋科技与美食文化资源，开启海洋科技成果市场化转化的创新实践，全力打造代表最高水准、承载本土文化的海鲜标杆宴席名片——龙王家宴，全力推动水产养殖、食品加工、餐饮美食、文旅消费全链条协同发展，进一步提升湛江“中国海鲜美食之都”品牌的影响力。

　　今年4月，湛江举办“鲜从海上来 味自湛江湾”龙王家宴专题研讨会，集中展示湛江湾实验室海上牧场建设成果，邀请国内餐饮、品牌运营、海洋科研等领域专家，围绕品牌打造、菜式设计、产业融合等议题深入研讨，达成“科创赋能、文化铸魂、标准先行、产业落地”的发展共识，明确差异化高端海洋宴席IP的构建路径。

　　科技是“龙王家宴”的硬核底气。湛江依托湛江湾实验室、广东海洋大学等创新力量深耕海洋科技，围绕种质培育、工业化养殖、品质优化等开展技术攻关，成功培育黄油蟹、软壳蟹、章红鱼、刺身蚝、海藻等一系列高品质特色食材，构建起鱼（章红鱼、赤嘴鮸）、蟹（黄油蟹、软壳蟹）、贝（刺身蚝、扇贝、江瑶、珍珠贝）、藻（海葡萄、海带苗、江蓠、礁膜）、果酒（红江橙酒、红树林海榄果酒、海红米酒）五大特色食材体系。目前，项目已打造科创核心菜品16道，初步形成56道精髓菜品体系。

　　文化为“龙王家宴”注入灵魂。湛江深度挖掘本土海洋文化、渔家文化、粤菜文化资源，将文化内涵融入宴席命名、菜品设计、上菜流程、用餐场景之中。坚持“一菜一故事、一菜一技艺、一菜一标准”，形成完整、标准化的宴席产品体系。启动制定《龙王家宴管理规范》，制定从食材选材、加工处理到烹调出品、服务流程的全链条统一标准，实现从平台到餐桌、从厨房到宴席、从门店到品牌的全链条可控、可复制、可推广，为后续门店推广、品牌输出奠定坚实基础。

　　一道菜可撬动一个产业，一桌宴能带火一座城。从实验室到餐桌，从科研成果到产业引擎，“龙王家宴”——这桌湛江特色宴席，正成为“中国海鲜美食之都”走向世界的新名片，为湛江“海鲜+文旅”融合发展注入强劲动能。