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尤今 新加坡作家 |
Bricolage是新加坡一家充满创意的环保餐馆。 东主兼主厨拉塞尔每日只为顾客准备两款套餐，每周更换菜单。 食材浪费，是当今世界值得深切关注的议题。秉持“物尽其用”的信念，拉塞尔创办了Bricolage餐馆。许多原本会被其他厨师随手丢弃的食材，都成为他创作料理的灵感来源——咖啡渣被发酵成饮料与酱油、而那些常被忽视的蔬菜边角料，也在他的巧思与厨艺之下，转化为令人惊艳的风味。环保不再只是口号，而是真正落实在厨房的每一道工序里。 Bricolage另一项令人印象深刻的特色，是“随心付费”的经营模式。每份套餐成本18新元（约合人民币98元），顾客可依自身能力付费——经济拮据者，只需支付数元，就能安心享用一餐；经济宽裕者，则可支付更高金额，在品尝美食之余，也为环保理念贡献一份心意。
