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广州中医药大学第一附属医院的养生月饼 |
中秋未到，医院里的月饼先“出圈”了。 近日有网友发帖称，广州中医药大学第一附属医院推出药膳养生月饼，每天开售不到半小时即被抢空。院方表示，仅面向内部员工销售，售完即止，不再补货，但仍在网络上受到不少市民的追捧。 广州中医药大学第一附属医院副院长、主任中医师关彤介绍，医院过去一直都做一些养生糕点，去年也尝试制作了少量养生月饼，主要满足职工需求。医院在研发时，希望在保留月饼传统口味和节令属性的同时，降低甜腻感，并加入了一些中医药元素。今年，医院月饼的产量有所增加。 广州医科大学附属中医医院则把“治未病”和体质辨识融入月饼研发，与广州酒家联合推出幻彩体质养生月饼，以中医体质理论作为切入点，根据岭南地区最常见的体质来设计，目前已经面向市场发售。 “医院月饼”出圈的背后，是人们对中秋节礼和健康饮食的重新考量。 随着控糖、控油、体重管理越来越受到关注，传统月饼浓甜、油润的特点，也让一些人陷入纠结——中秋不能没有月饼，但真正吃的时候，又担心“太甜”“太腻”。 改变首先体现在“口感”上。医院职工曹女士告诉羊城晚报记者，今年尝了医院制作的月饼后，最明显的感受就是“没有传统月饼那么甜”。 如果说少糖少油是这一轮月饼创新中的“减法”，那么中医药元素的加入，则是一种“加法”。 在广州医科大学附属中医医院，治未病科主任医师高三德参与研发的中药月饼，直接把中医体质辨识的思路融入产品设计。“陈皮豆沙山楂核桃月饼，研发时主要考虑痰湿体质；针对怕冷、手脚冰凉等阳虚表现，则选用黑芝麻、黄精。”高三德介绍。此外，还有针对肺虚、气虚设计的流心山药核桃月饼和针对气郁体质的大枣桂圆月饼。 岭南地区的居民一直有“药食同源、寓养于食”的生活传统。天气湿热，广东人会谈“祛湿”；换季了，家里的汤料也会跟着变；陈皮、薏仁、山药、黄精、大枣、桂圆等食材，本就经常出现在岭南家庭的汤水、糖水和食疗配方之中。这些材料被用进月饼，是广东人熟悉的食养逻辑，换了一种节日表达。 月饼的变化，也是一代人饮食观念变化的缩影。 在过去相对匮乏的物质生活条件下，月饼意味着一种难得的“丰盛”。随着消费需求发生变化，月饼也一直在变。从香港冰皮月饼走红，到流心月饼、冰淇淋月饼层出不穷，甚至咖啡、茶饮品牌也纷纷跨界做月饼。如今，中药材和食养元素进入月饼，可以看作是新一轮口味创新，这一次，“新”的背后又多了一层健康诉求。 今年中秋，月亮还是那轮月亮，月饼却有了新的味道。 文/图 羊城晚报记者 彭骏捷
