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广式月饼 |
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客家月光饼 |
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博美虾饼 |
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执行统筹/魏琴 文/羊城晚报记者 牛智杰 图/羊城晚报记者 黄城栋 孙子桀 出品/羊城晚报大美岭南融媒体工作室 中秋至，月华同辉，广东饼香四起。羊城晚报记者探访广州黄埔、惠州博罗及汕尾陆丰三地，记录团圆故事。 炉火旺，案板响。广州黄埔萝岗美香饼家的作坊里热气腾腾，多种果仁配成醇厚的五仁馅，擀皮、包馅、压模，整套工序一气呵成。广府人的中秋，月饼是串联邻里、阖家赏月的信物。节前，街坊互赠月饼；傍晚，在庭院摆上桌椅，月饼、田螺、柚子、芋头一字排开，一家老小围坐，用粤语闲话家常，月光落在杯盏饼盒之上。 客家人过中秋，少不了月光饼。糯米碾磨、文火炒粉、熬糖拌馅、木模压印……满屋飘着糯米炒熟后的醇厚香气。外出务工返乡的客家人，返程时总要带上几块月光饼，分给异地同乡。“月光饼，映月光”，饼与月，皆是游子心头的故乡。 汕尾陆丰博美镇，承业义隆糕饼作坊里，鲜虾、冰肉、蛋黄……在老师傅的手里充分拌和，咸鲜与甜润相互交融。其馅料以新鲜活虾为主，再辅以黑芝麻、小麦粉、果仁、白砂糖等十几种食材，饼皮薄而酥香，入口肥而不腻，回味悠长。 海边人家傍晚则摆开祭月桌，虾饼、海鲜、鲜果整齐陈列，乡音呢喃，共赏明月，全家分食虾饼，期盼出海平安。一块虾饼装下大海馈赠，也装下家家户户平安团圆的期盼。 岭南水乡孕育细腻甜润，山地农耕滋养清淡质朴，滨海渔耕造就咸鲜厚重，三种月饼、三种味道，背后却是一样的内核——团圆。无论是老城天台、围龙天井，还是海边滩涂，同一轮中秋明月，照亮千万广东家庭。百县千镇万村，风物各异、人心相通。小小月饼，连着手艺传承、家乡发展和人间温情，也把广东的团圆，写进每一个中秋夜。
