“今日宜茶”茶饮店新推出围炉煮茶套餐 胡蝶 摄
围炉煮茶小吃多种多样 受访者供图
文/胡蝶
进入秋冬季以来，天气渐渐转冷，煮上一壶热茶，在茶香中约上三五好友，围炉夜话，不失为都市生活中独一份的雅致。近期，“围炉煮茶”相关的内容成为全网刷屏社交平台的“流量密码”，也悄悄成为东莞人朋友圈里冬天的“正确打开方式”之一。
截至目前，小红书“围炉煮茶”相关笔记发布量达9万+，话题阅读量逾1300万，抖音话题播放量达27亿次。为何“围炉煮茶”能在今年突然“翻红”？ 而在作为藏茶之都的东莞，又能引起什么样的波澜？
炉火渐旺，尝试者多为年轻人
为了了解“围炉煮茶”在东莞的被接受情况，笔者对身边的东莞市民朋友展开了随机调研，在收到的50份问卷里，有将近80%是35岁以下的年轻人群体，44%表示看到最近“围炉煮茶”火了，很想去试试，其中还有36%认为这是新中式茶文化形式的创新，很不错。有留言表示，饮茶是广东人刻在DNA里的记忆，“围炉煮茶”并不陌生。
在流量的加持下，伴随着“围炉煮茶”逐渐风靡，东莞也有不少商家嗅到了商机，众多咖啡厅、艺术餐厅等餐饮店铺纷纷推出“围炉煮茶”冬日套餐。社交媒体搜索显示，市面上的“围炉煮茶”主要分为两个群体，一是爱茶人自己购买茶具、火炉，在家自助煮茶，二是前往茶馆、露营基地等，体验围炉氛围。
东城一家名为“今日宜茶”的新中式茶馆，年轻的90后老板表示店铺新开不到5个月，因近期在网上看到“围炉煮茶”的走红，也在自家门店中尝试推出了相应的套餐。“一开始是我们自己先泡，客户被吸引到了，主动询问有没有这个套餐，今天推出来后也并没特别向顾客推销，但是这几套‘围炉煮茶’的器具供不应求。”店员对笔者表示，鉴于目前良好的销量形势，可能会增添“围炉煮茶”设施数量。
在很长一段时间里，喝茶似乎是中老年人的专属，而最近流行的“围炉煮茶”则多为年轻人。中国茶文化是一门古老传统的学问，“围炉煮茶”让喝茶变得简单，让茶文化更贴近年轻人，围炉传递出的传统生活美学，契合了年轻一代对诗意生活的追求。这是继春夏季的露营、飞盘等“网红”项目后，又一种新“出圈”的潮流生活方式，其充满仪式感和氛围感的体验过程，让年轻人愿意为其埋单。
以茶为媒，“围”出浓浓社交属性
一套泡茶工具，炉子点上酒精灯，旁边的编织篮子里装着花生、栗子、饼干等小吃，这是“今日宜茶”推出的“围炉煮茶”套餐包含的内容，新中式暖色调的店面装修，搭配上明亮闪烁的炉火，周围氤氲着吃食的香气，暖融融、甜丝丝的冬日氛围感就这样被营造了出来。
“因为室内不适合燃烧炭火，所以我们用酒精灯代替，让顾客自己冲泡好的茶水保持温热。”店员介绍说，来此喝茶的人群不仅仅是为了喝茶，他们一边喝茶一边聊天，不时翻动正在烤的东西，可以减少玩手机的频率，拉近彼此的关系。因为店内环境安静雅致，不少顾客会邀约前来谈生意甚至办公。在快节奏的生活里，“围炉煮茶”给人们提供一个慢生活“捷径”，以体验上带来的“松弛感”，成为感受冬日下人间烟火的最好方式。
“借着‘围炉煮茶’这个名号，实际上大家是为了聚在一起，聊天社交，有的店里茶和小食的味道一般，但大家花钱购买的不是产品而是体验，‘围炉煮茶’算是个聚会的好方式，拍照打卡也相当出片。”万江石美茶叶市场雅馨茶舍的负责人江玉琴女士介绍说，“围炉煮茶”的炉火上有些甚至不一定是茶，而是咖啡、果酒。举杯慢饮，促膝长谈，这种以茶为媒带来的社交属性，才是让消费者获得情感上满足的关键。无论是冬季兴起的“围炉煮茶”，还是春夏季节的“露营潮”，都反映了都市年轻一代对舒适的社交休闲方式的向往，“围炉煮茶”这一份冬日限定仪式感，恰好契合了当下新起的消费市场需求，成为当季潮流。
业内人士 “围炉煮茶”具有季节性场景式消费特点
因为冬季而兴起的“围炉煮茶”，会不会因为冬季过去而随之消散呢？东莞茶叶行业协会秘书长李启敬表示，“围炉煮茶”本质上属于传统消费模式，它在今年突然流行，关键在于近年来新中式文化的蓬勃发展，得益于茶文化多元性的体现和复兴。以传统茶文化为媒介，将现代元素与茶本身相结合，形成一种全新社交场景化消费体验，才促使其成为了一种流行趋势。短时间内的流行不一定成为长期的消费方式，“围炉煮茶”本身就是一种季节性消费潮流，所以需要聚焦在冬天。
笔者观察发现，对于体验围炉煮茶的人来说，拍照打卡确实是一个非常重要的目的。在装点成半开放式茅草屋、装饰古香古色的雅间、摆着竹编桌椅的露天茶馆等场景里，喝茶这件事变得分外有仪式感和氛围感，奔着“围炉煮茶”而来的顾客，大多看重的也是这份独特的体验。这种场景和时间的消费，对于经营者来说，却是不小的人力物力耗费，同时因“围炉煮茶”分支太小，成本相对较高，在以藏茶为主的东莞，不一定能拉动头部茶企的巨大投入。
“‘围炉煮茶’所煮的茶也有适合和不适合之分，并不是所有的茶都适合煮，通常是一些陈化茶，如普洱老茶、老白茶、黑茶等适合烹煮，同时煮茶时也要控制好投茶量，并根据所用茶具容量大小，掌握好茶水比和火候。”李启敬介绍说，煮茶不单是外表看起来那么简单，要想真正煮好茶，还有一定的门槛，除此之外，“围炉煮茶”也并不是一项新事物，在东莞往年也有煮茶之风，真正爱煮茶的人，其习惯并不受一时热度影响太多。
