预制菜生产车间

　　

　　文/图 羊城晚报记者 赵映光 通讯员 刘建群 汪佳 郑侨珊

　　

　　6月18至19日，首届汕头预制菜美食博览会在潮汕博览中心举行。牛肉丸、鱼丸、卤味、粿品等“汕字号”预制菜集体亮相，吸引了众多食客、专业观众、采购商进馆品尝美食、洽谈合作，打造了一场预制菜的美食产业盛宴。

　　随着“宅经济”的快速发展，便捷美味的预制菜近年来顺势“C位出道”，一大批粤东（包括汕头、潮州、揭阳、汕尾和梅州五市，下同）特色美食品牌纷纷加大投入研发、生产预制菜品，抢滩海外市场。

　　在粤东特色预制菜抢抓新兴产业“风口”扩大出口、走出“国际范”成为“致富菜”的背后，离不开汕头海关积极落实促进外贸保稳提质系列措施，从源头管理、生产标准到出口通关“全链条”发力，助推“粤东味道”香飘四海的努力。

　　

　　产业“预”做愈旺

　　

　　色香味俱全的潮汕卤味是潮菜中不可或缺的一道特色菜品，香飘满巷的卤鹅、卤肉、卤猪脚等可谓是潮汕人记忆中最深刻的家乡味道。其中，尤以卤狮头鹅最受欢迎，成为潮汕美食文化中的一个符号，有着“无鹅不成宴”的说法。

　　近日，记者走进位于汕头澄海区的广东某望食品有限公司生产车间，阵阵卤香扑鼻而来，一只只卤水狮头鹅油亮肥美，卤汁鲜香。经过品控、化验、称重、清洗、飞水、卤制、预冷、真空包装、速冻、冷冻贮存等多道工艺流程后，一件件卤鹅预制菜从车间到包装间，再由货车送抵各地，让各地食客足不出户就能品尝到美味卤鹅。

　　近年来，标准化、规范化、产业化加速了狮头鹅卤制产品的加工，卤鹅预制菜不仅越来越多地出现在各地市民的餐桌上，更借助丰富的华侨华人资源，逐步打开马来西亚、越南、泰国等海外市场。

　　为助力澄海狮头鹅顺利“出海”，汕头海关多点发力，组织业务骨干实行“一对一”服务，深入企业开展政策宣讲，从备案到通关全流程帮助企业成功开拓国际市场；实行“企业联系人”机制，向企业详细普及卤制狮头鹅出口程序、要求以及国外相关禽类熟食的“准入”标准，精准指导卤鹅食品出口企业建立对应质量体系。同时，该关通过实地调研、集中座谈等形式向地方政府、狮头鹅协会、主要鹅肉制品出口企业广泛收集意见建议，整理报送税政调研报告，为企业争取最大程度的关税优惠。

　　“在海关指导帮助下，我们不仅持续巩固扩大国际市场份额，而且在研发、品控、供应链管理方面也有了很大提升。”上述食品公司的外贸出口经理杨卓丽表示，过硬的产品质量也赢得国内消费者的信任，公司产品在国内市场也越卖越好。

　　数据显示，今年以来已有5820公斤卤制狮头鹅经汕头海关检验合格，顺利出口海外。

　　

　　速度“预”来愈快

　　

　　梅州是客家人的主要聚居地，也是客家菜之乡，被誉为“世界客都”。以盐焗鸡为代表的客家菜是客家人共同的文化财富，是海内外客家人舌尖上的共同记忆。

　　走进位于梅州市梅江区的广东某丰食品股份有限公司生产车间，设备高速运转、工人正在紧张有序忙碌着。经过清洗、腌制蒸煮、包装等一系列严格工序，一只只成品盐焗鸡制作完成。仓库内，客家盐焗鸡、客家腊肠等客家特色食品整齐陈列。近日，经梅州海关检验合格，该公司3吨盐焗鸡即将启程前往海外市场。

　　熟鸡、腊味等产品的保质期较短，为保证食用口感和风味不变，运输时效极为重要。据介绍，为保障预制菜抢“鲜”出口，汕头海关开展“农食产品通关绿色行动”，设立出口鲜活易腐农产品属地查验绿色通道，实行“5+2”全天候预约通关，叠加优先查验、快查快放等通关便利化措施，安全高效助力客家特色风味预制菜“出山入海”。

　　“海关的绿色通道，全程‘零延时’‘零滞留’，为我们出口争取了时间，确保产品能‘原汁原味’到达消费者手中，让我们赢得了更多订单。”上述食品公司的相关负责人李淦基说。

　　此外，为更好地推动地方特色美食安全进入国际市场，汕头海关主动靠前服务，强化源头严防、过程严管、风险严控，指导企业完善原料控制、加工过程安全卫生控制、产品溯源和各种安全项目自检自控机制，并采取“一企一品一策”解决相关企业收集政策信息和技术标准的人才不足问题，协助企业做好原辅料采购验收、生产工艺、成品检验、仓储运输等环节管控，以达到国外准入要求。

　　“当前预制菜行业正处于快速发展期，我们全力支持辖区预制菜企业抢抓发展机遇，延伸产业链，实现高质量发展。”汕头海关进出口食品安全处动植物源食品安全科关员蔡泽慧告诉记者，相关数据显示，今年1-5月，经汕头海关检验合格，卤狮头鹅、牛肉丸、客家盐焗鸡等16.6万公斤预制菜顺利实现出口，销往泰国、马来西亚等国家和地区，“美食名片”越擦越亮，“粤东味道”越传越远。