位于江口县的“世界抹茶超级工厂”

　　碾茶生产线

　　

　　文/邹春江  图/林振烽

　　

　　贵州铜仁中南门历史文化旅游区，一家名为“抹香集”的茶饮店里，店员将翠绿的抹茶粉筛入茶碗，注入热水，用茶筅快速搅动，泡沫渐渐绵密，茶香四溢。古城古色古香的街巷中，各类地道抹茶店悄然成为游客打卡新地标。一杯源自本土的抹茶，已成为铜仁最具辨识度的洋气“土特产”。

　　2021年，东莞与铜仁建立东西部协作关系。自此，两地围绕抹茶产业链的上中下游持续发力——从茶园遮阴等基础设施改造到碾茶生产线打造，再到超级工厂建设与茶旅融合新业态培育，一条覆盖种植、加工、销售、品牌推广的全产业链逐步成型。据了解，2025年1-9月，抹茶销售量达1360吨，销售额达3.4亿元，产品远销海外50多个国家和地区。预计到12月底，铜仁全市抹茶产量将超1600吨、综合产值将达13亿元。

　　

　　助力抹茶基地提质增效

　　

　　春季清晨，江口县怒溪镇骆象村数千亩茶园随山势起伏，翠浪翻涌。茶农们身背茶篓，手指在茶树枝头轻快跳跃，精准采摘着一芽一叶。

　　“遮阴处理能促使茶叶形成更多茶氨酸，抑制茶多酚的生成，这是抹茶鲜甜不涩、散发海苔香的关键。”骆象村党支部书记阙从汉说。眼前的这片茶山，十年前还是另一番景象。“那时候全是黄土路，晴天一身灰，雨天一身泥。”阙从汉回忆，村里的年轻人大多外出打工，土地成片闲置。

　　2016年，为带动村民发展茶产业、提升生产技能、实现稳定增收，阙从汉组织成立村级合作社，创新推行“合作社+基地+社员”模式，逐步流转盘活周边田坝溪、麻阳溪、两河口、梵星村等村寨的闲置土地和茶园。

　　2021年，东莞市大朗组团（大朗镇、樟木头镇、东坑镇）与江口县建立东西部协作关系。几年来，两地以江口发展“万亩茶海+微旅游”为契机，投入东西部协作资金624万元，助力怒溪镇骆象村2200亩抹茶基地提质增效，新建初级生产线1条、强村富民工坊1个、抹茶销售中心1个，推动抹茶产业延链补链。

　　与此同时，在德江县枫香溪镇保安村泉鸿茶业的车间里，机械轰鸣，茶香弥漫。企业负责人安德洪抓起一把茶叶介绍：“鲜叶进厂后，要经过杀青、烘干、茎叶分离等多道工序，烘干温度要控制在100℃-180℃之间，茶叶干度必须达到98%以上才算合格。”经过精细处理的茶叶，最终成为抹茶的前端产品——碾茶。

　　2024年，泉鸿茶业入驻德江县煎茶工业园区，东西部协作投入资金230万元，新建大功率碾茶生产线一条，2025年追加投入500万元，建设大功率碾茶生产线2条，预计实现年产100吨碾茶目标。

　　为匹配上游茶园的供给能力，产业园目前已布局8条碾茶生产线，服务9家合作社的4800亩茶园，预计2025年产值突破3000万元。

　　公司组织农户种植茶叶，并对农户的茶青实行不低于市场价格的保护价进行收购。据介绍，由于抹茶鲜叶的收购价格是普通茶鲜叶的2到3倍，周边655户农户从中受益。逐步实现了企业与农户利益联结形成共同体，农民增产增收，企业增效。

　　

　　打造“中国抹茶之都”

　　

　　结合深加工技术，铜仁茶园传统茶叶的附加值得到提升。2021年以来，莞铜借东西部协作的东风，累计投入资金1.08亿元，助力铜仁全市建成高标准抹茶原料基地8.58万亩，打造碾茶生产线59条，推动抹茶年产量即将突破1600吨，产销量位居全国第一、全球第二，获授“中国抹茶之都”“中国高品质抹茶基地”等称号，带动11万茶农增收致富。

　　贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司位于江口县，该公司总经办主任钟进介绍，现在每天要迎送几十波考察调研的外地客商。厂房外，数辆运输车依次排列，工人们正将一箱箱包装精美的抹茶产品搬运装车。

　　走进被称为“世界抹茶超级工厂”的贵茶公司生产车间，4条全自动生产线正在高效运转。碾茶原料经过烘干、灭菌、研磨等多道工序，最终变成细腻翠绿的抹茶粉，整个车间弥漫着独特的茶香。

　　“梵净山得天独厚的自然条件，是生态茶生长的优选之地。”钟进介绍，2018年，该公司全球最大的抹茶单体精制车间在江口落成。产业化、标准化、统一化，是铜仁抹茶走向世界的底气。钟进说：“消费者在喝抹茶饮品时，其实是完全吃进了作为原料的抹茶，因此对抹茶质量要求极高，只有通过高标准的绿色种植和精细的研磨工艺，才能最大程度保留其独特风味和营养成分。”

　　目前，江口全县已建成标准化抹茶原料基地2.9万亩，拥有17条碾茶生产线、4条智能化抹茶生产线和4条抹茶食品生产线，直接带动61个村、3万余名茶农实现人均年增收0.5万元。

　　

　　产业链条持续延伸

　　

　　每逢节假日，梵净山脚下的江口县云舍村、太平镇等地游人如织。抹茶研学实践基地和体验中心吸引着众多游客，民宿时常爆满。采茶、古法研磨、茶道体验……抹茶从农产品转变为旅游商品、文化体验品，产业链条持续延伸。

　　依托世界级IP梵净山景区与“中国抹茶之都”品牌优势，莞铜携手打造了“梵山净水·抹茶飘香”乡村振兴特色带，串联起抹茶基地、文化村落和生态景区，成为一条集种植、加工、体验、消费于一体的茶旅融合廊道。东西部协作项目“我在梵净山下有间房”抹茶主题民宿，实现了“文化展示+住宿体验”一体化。

　　在梵净山景区，一座由东西部协作资金建设的二层体验馆成为新的旅游打卡点。这里汇集了抹茶饮品、食品、化妆品等30多种衍生产品，既是展示窗口，也是销售平台。“夏季是旅游旺季，也是我们的旺季。”体验馆负责人说，“游客在游览梵净山后，来这里体验抹茶文化，带走抹茶产品，形成完整的消费链条。”

　　业态创新持续激活着抹茶产业的发展潜力。目前，铜仁市已建成11家抹茶主题体验店和专卖店，外市80多个，开发出抹茶食品、饮品、化妆品等30余种深加工产品。省级农文旅路线推介会、国际抹茶文化节等品牌活动的举办，让“梵净抹茶”的市场知名度不断提升。

　　夏日傍晚，云舍村的民宿亮起灯火，游客们坐在茶亭里，品尝着现打的抹茶，秀水穿村而过。在这里，一片茶叶的故事正在被重新书写。

　　从一片茶叶到一杯抹茶，从一方茶园到一条产业链，东西部协作为铜仁抹茶注入了新的发展动能。5年来，莞铜两地围绕抹茶产业的上中下游持续发力，推动种植标准化、加工规模化、品牌国际化、业态多元化。山海相连，协奏共进。铜仁抹茶，这抹源自贵州深山的“绿”，正沿着东西部协作搭建的桥梁，香飘世界，浸润人心。