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腩肉煎焗平菇 |
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板栗红烧肉 |
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腊味藜麦煲仔饭 |
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贵州酸汤鱼 |
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西红柿厚蛋烧 |
文/图 梅尔 杨微 美食界是一个十分讲究实力的地方，餐厅口碑也是靠好评慢慢地积累。在越来越重口味的今天，打造原汁原味的美食餐厅越来越难寻找。珠海金湾有一家开在农园里的有机餐厅——绿手指·方野农原，在这里，不仅能了解自然、亲近自然，还能品尝到超健康的有机食物，各种超自然超大份的原始快乐等着你。 天然原料烹调食材 方野农原的“方野”，意为辽阔的田野，“原”是本原，同“源”，食物本真。 餐厅里所用食材90%以上为“绿手指”自产及全国各地的有机生产者提供，所有菜品简单烹调，只使用简单的天然香料，或从新鲜的食材中提取所需鲜味。没有过重的味料，食材好坏一下就能吃出来！ 首先，笔者必须要介绍的是方野的主菜——板栗红烧肉。经过长时间焖烧的红烧肉，肥瘦得当，肥而不腻，一口入嘴，满口留香。板栗浸满了酱汁，香味愈发浓郁，口感软软糯糯；腩肉煎焗平菇也是招牌菜。平菇是由绿手指农园使用酵素种植而成，不用任何化学肥料、化学农药，是纯天然的有机菇。腩肉煎黄之后，搭配上鲜甜的平菇真的是神仙搭配。 贵州酸汤鱼也别有风味。酸汤鱼里用的是绿手指农园自养的草鱼，主要喂食青菜、花生麸、麦麸和象草，鱼肉质细嫩、紧实，浓郁的酸辣汤并没有掩盖住鱼的鲜味，让人闻到都忍不住分泌唾液。 有机食品更添美味 暮春初夏，暖风抚过吐芽的菜苗，轻轻抚过人们的脸；阳光照耀着肥沃的土地，照亮了人们辛勤劳作的身影。 绿手指农园里，总是一片充满希望的景象，肥沃的土地和破土而出的嫩芽，处处都像在提醒着要努力生长。来方野农原，一起重新找回食材的味道，尝试更加新鲜、健康的有机蔬菜！ 西红柿厚蛋烧就是农园里的有机产物。绿手指农园里的母鸡都是吃着有机蔬菜长大的，这些生态养殖鸡的初生蛋就是这道西红柿厚蛋烧的主角之一。另一位主角西红柿也是由绿手指农园经过有机种植产出的。鸡蛋与西红柿完整地融合在一起，营养搭配的同时，又让口感变得更加丰富。软乎乎的西红柿厚蛋烧下肚，令人身心愉悦。 田园蔬菜沙拉是瘦身人士的挚爱。其实广东人吃饭没有菜是不行的，所以笔者必须给大家推荐蔬果沙拉。淋上方野厨房自制的青梅酵素沙拉汁，酸甜可口，十分开胃解腻。 腊味藜麦煲仔饭是一款很有风味的主食。腊味藜麦煲仔饭选取了有机胚芽米和藜麦，是经典的广式口味。每一颗米粒都饱满地吸收了腊味浓香的油脂，一口下去真的把食客的魂都带走了。锅底金黄的锅巴格外焦香酥脆，可以说是煲仔饭的灵魂所在。 名校毕业生的初心 绿手指有机农园的三位创始人是中国人民大学的毕业生，自毕业后，他们就来到了珠海市金湾区平沙镇，投身于有机农业中。 这几位激情满满的年轻人正在将这片基地慢慢开拓成自己的理想家园。他们认为“吃”是一种农业行为，希望通过有机餐厅的实践，引导顾客通过消费有机食材，一起来保护土地、保护生态环境，也就是“吃货拯救地球”！ 在这个略显浮躁的世界里，又有多少人能坚守住自己本心？而他们真的是初心不变。农园里总是热闹的，生命力的欢呼就藏在鸭子嘎嘎、小鸡咯咯、人们嘻嘻哈哈的此起彼伏里。闲暇时候，不妨约上几位佳友，一起去绿手指农园体验慢生活吧，一起去方野农原餐厅品尝清新的有机食物，一起在这里听一听农场小动物们的声音，一起去看万物复苏。
