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佬赵甜品出品的韭菜猪红 |
没有糖水的夏天，当然不完美，不管多时髦的甜品冷饮，都不及一碗正宗糖水入胃。在珠海斗门井岸，有一家知名的糖水老店，在当地有着相当足的“江湖地位”，但它卖得最好的竟不是糖水，而是韭菜猪红。 佬赵甜品是井岸的一家开了数十年的老店，既然店名有甜品二字，自然这里糖水的出品也是过硬的。“正西洋渣渣”是必点菜单，西米露、三角豆、红豆还有花生混在一起熬制，入口绵密浓郁，记忆中的味道在嘴里散开。还有雪耳木瓜、芝麻糊、马蹄露等糖水，爽口好味，甜蜜滋润。 不过，要论起佬赵甜品的“镇店之宝”，大多数人都只会说是韭菜猪红，这是佬赵甜品的招牌菜，是这家店标志性的味道。浓浓的胡椒味汤底，扎实的猪红，趁热吃上一口，刺激的胡椒味加之韭菜的香味，辣辣的十分开胃。 猪红是广东人的叫法，其实它就是猪血，也叫血豆腐，不过广东人喜欢呼其猪红，贪图吉利。一碗好的猪红，必须入口如豆腐般滑嫩，汤汁要胡椒味甚浓且入味，这家的韭菜猪红为什么出名，大概就是做到了以上两点。所以久而久之比糖水更受欢迎。 （文/图 梅尔）
