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手工肉粽 |
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芦兜粽 |
端午节临近，市面上各式包装的粽子陆续登场。在这个传统的节日里，粽子既有传统的经典，也有新潮的玩意。 “芦兜”最传统 在珠海中山一带，“芦兜粽”是最具传统风味的。端午节吃芦兜粽，一向是中山人和珠海人的传统习俗。它馅料丰富，最适合一家人围坐在一起吃，慢慢品尝。 芦兜粽产自广东中山。香糯的内馅，使芦兜粽香味更浓郁，芦兜叶味融入于粽里，别有风味。芦兜粽，形状如圆筒，粗如手臂，一个粽子一斤到三斤左右。配料也分甜咸两种：咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等配料，甜的则有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥等配料。 普通粽子用蕉叶来包，肇庆裹蒸粽用的是柊叶，而中山的芦兜粽，顾名思义，则是用芦兜叶来包。芦兜，在农村里的屋前屋后都有种植，农民最懂得充分利用大自然，于是用其叶来包粽，没想到别有一番风味，于是一直沿袭下来，更成为中山本土传承了很多年的饮食文化特色。值得一提的是，芦兜叶清香，有祛热消滞、祛风散瘀的药用功效。因而，芦兜粽香滑可口，食而不腻，药膳兼备。 新款式层出不穷 除了传统的粽子以外，各大酒店也推出了自己的手工粽子，也很让人期待。 门前艾草香，时值夏日长。珠海凤凰湾悦椿酒店的厨师团队，带来传承5年的经典之作——手工自制广式鲜肉粽。据厨师介绍，该粽子遵循粤式滋味保持原料鲜味的原则，使用箬叶包裹着精选的广东土猪肉及各式经典食材如优质糯米、绿豆、咸蛋黄、瑶柱、虾米和冬菇等，增添粽子的鲜味口感与层次度。 粽子上下功夫，粽子外的包装也有心思。珠海华发喜来登酒店就推出了氛围感十足的节日礼袋。为了给老传统注入一些新时尚，并结合珠海这个海滨城市的特点 ，以“沙滩包”的设计理念演绎“东方美学”+“现代时尚”的精致与休闲。据悉，该袋子是全亚麻材质，是一款同时拥有度假风格和潮流时尚的节日礼袋。 文/图 梅尔
