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各式各样的糖水 |
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美味的糖水成为东莞人的消暑饮品 |
文/图 胡蝶 入夏以来，气温一路上升，眼下三伏“当道”，如何在酷热的季节里寻一丝清凉？在东莞，消暑的方式除了24小时在线的空调，各类解暑饮品必不可少。糖水、凉茶、柠檬茶……在东莞的大街小巷，几乎每一个人都能找到适合自己口味的“一杯清凉”。 冰爽甜蜜，糖水解暑 夏日炎炎，对东莞人来说，最好的“降温神器”就是糖水了。提到解暑饮品，糖水应该是东莞人心目中当之无愧的第一。无论是夏日灼热的午后还是悠闲的夜晚，一杯冰凉的糖水可以带来无尽的清爽和满足。一碗下肚，鲜甜解暑，再浮躁的心情，都能宁静下来。 东莞“糖水”的范畴很广，其包含了每一个地区的特色并对此进行了改造。料足甜蜜的香芋西米露是糖水、浓稠醇香的芝麻糊是糖水、奶香嫩滑的双皮奶也是糖水，更不要说绿豆沙、红豆沙、番薯糖水等传统粤式糖水。而在东莞这座充满活力的城市，拥有许多具有特色的老字号糖水店，它们传承着历史的记忆和味道，成为了东莞人夏季消暑的好选择。 棉记，是东莞一家老字号“网红”店，却装潢朴实，毫无“网红气质”，古早的店面里摆满快餐店同款桌椅，传统餐品一卖就是二十年，但它却是无数东莞人心中的糖水店铺“白月光”，也是任何一张东莞糖水地图上都绕不开的存在。 “周末和饭点的时候人最多，近期在装修店面，希望给顾客们带来更好的体验。”在东莞东城红荔路棉记糖水铺，笔者进门就看到座无虚席。店员向笔者介绍，除了周围的街坊是常客，每天还有不少市民游客特意前来打卡。 “很实惠，点了一桌才70，味道也蛮正的。”住在附近的小江经常来这里用餐，他表示十分推荐棉记，不仅仅是因为这里的高性价比，更因为其餐品的味道纯正，“如果对糖水甜度没有特别要求的话，在这里任意点上一款都基本不会踩雷”。在这里，无论是传统的红豆沙冰糖水、香芋紫薯糖水、各种牛奶西米露，还是经典独特的广式海带配豆沙、糖水加鹌鹑蛋，抑或是清凉滋补的龟苓膏、凉粉，一应俱全。菜单上密密匝匝近百种糖水甜品，让食客直呼过瘾，每一种糖水都能带来不同的口感和味道，也让人回味无穷。 在夏日的东莞，喝糖水是人们一种消暑的习惯与享受。人们可以一边品味着清甜的口感，一边感受着满满的幸福。所以，在盛夏的东莞，不妨找一家老字号糖水店，去品味那份温暖与甜蜜。 苦香交融，凉茶降火 “热气”，是人体出现的内热症候，即人们熟知的“上火”。“阿妈，我好似唔舒服。”“热气喔，赶紧煲个凉茶喝一下……”据说这是每一个广东孩子最常听到妈妈说的一句口头禅，特别是一到夏天，暑气熏蒸，更需要一杯凉茶入肚来缓解周身困顿。凉茶是老广人一有头疼发热、咽喉肿痛就想到的应对“法宝”，煲凉茶喝也是许多东莞人从小到大的习惯。凉茶在广东有着独特的地位，人们不仅将其作为一种饮品来享用，更视之为一种具有草本养生功效的解暑、调理饮品。在夏季高温的气候条件下，广式凉茶被视为清凉降火的良方，为广大民众所接受和喜爱。 在莞城市桥河商业街，有几家老字号凉茶店铺眼下经营正忙，老板和店员一边烹煮着各式凉茶，一边跟顾客话家常，并通过顾客描述的“热气”症状，为其选择调制对应的凉茶配方。店铺内凉茶各式各样，有感冒茶、祛湿茶、熬夜茶、下火茶、甜茶……均价在10元左右。店家表示，卖凉茶基本没有淡季旺季的说法，街坊邻居饮凉茶早已成为习惯。烈日当空，笔者也忍不住点了一杯，舌尖触碰凉茶的瞬间，只觉得苦涩非常，但几口下肚后又顿感口舌生津。 说到凉茶口味，广式凉茶有着自己独特而丰富的特点。首先，广式凉茶常常带有苦味，这是因为其中加入了许多中草药材料，如黄芩、黄连等，它们具有清热解毒、利湿退黄的功效，而苦味在传统中医理论中被认为是可以清热解毒的特点，因此广式凉茶的苦味成为了其独特的标志。其次，部分种类的凉茶还带有一些回甘。为了平衡苦味，部分凉茶会加入一些具有甜味的材料，如枸杞、红枣等，使整体口感更加柔和，增加凉茶的口感层次。广式凉茶以其草本植物的独特配方和煮制工艺而闻名，每一杯都具有独特而多样的风味，无论是带有苦味的清热解毒凉茶，还是甜中带苦的滋补茶，人们都可以根据自己的口味喜好以及需求选择到合适自己的那一款。 多种多样的广式凉茶不仅是一杯夏日解暑饮品，更是一种承载着传统文化的代表，它融合了中医理论的智慧，给人们带来健康和清凉。在东莞各大街巷，不难寻到正宗广式凉茶老字号铺的身影，可在夏日中去亲寻一杯，品味其中的丰富口味。 滋味酸甜，柠檬受宠 如果说糖水和凉茶是老莞人的喜爱，那更受年轻人群体偏爱的夏日饮品不得不提到柠檬茶。东莞人有多喜欢柠檬茶？毫不夸张地说，走在东莞任何一个商圈街巷，必定能找到一家专门卖柠檬茶的店铺，街头巷尾的空气中都飘着柠檬茶的味道。东莞的夏天，也是柠檬茶的夏天。 柠檬茶是广东地区流行的茶饮。现制柠檬茶多由传统港式柠檬茶演变而来，早期出现在各大茶餐厅，一经挖掘逐渐发展成为茶饮“爆款”。除了一批专做柠檬茶的品牌之外，喜茶、蜜雪冰城等头部新茶饮品牌也相继推出了柠檬茶产品，十分火爆。 “每喝一杯柠檬茶，就有一个制茶小哥失去他的肱二头肌。”网络社交媒体上这句话幽默地体现出众多柠檬茶品牌趋同的制作方法——手打爆汁。在东莞很多柠檬茶店，都能看见疯狂暴打和摇晃柠檬茶的店员，这一行为在视觉上十分抓人眼球，也使得“暴打”柠檬茶快速出圈。 “卖得最好的产品之一，是鸭屎香柠檬茶。”一家专卖柠檬茶的店铺老板对笔者说道。鸭屎香，又名银花香，是广东茶叶名品，鸭屎香茶具有独特醇厚的风味口感，与柠檬茶、气泡水适配度极高，这些都是鸭屎香柠檬茶火爆大卖的原因。 柠檬茶除了在茶饮店铺随处可见，也是东莞各地夜市里颇受青睐的饮品。在东莞南城国贸商圈，夏天的车尾箱集市灯火通明，熙熙攘攘的人群穿梭其间，除了各色小吃摊位上的烟火气，不少手工柠檬茶摊位也散发着诱人的柠檬香气，吸引着人们拍照、驻足。柠檬茶作为整个夏天的宠儿，以其清凉解渴的特性和美味可口的口感，征服了人们的味蕾，成为了夜市里不可或缺的休闲饮品。
