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去重庆少不了吃火锅。要想领略重庆火锅的真正滋味，最好吃红锅，不要吃清汤。 红锅的意思是，全是辣椒油制成，之后还要放一把红干辣椒，让它辣上加辣。放调料的小碟子也不是放酱油之类，而是放一勺油。我好奇，问重庆朋友，为什么油之后还是油？朋友说，小碟子里的油可以去火。一听我就笑了，这岂不是生活的辨证法，以火攻火？ 上来的肉都有一片生菜垫着。别人吃肉，我专吃那一片叶子，重庆朋友看了，大吃一惊，说你不怕辣？我们重庆人都不敢这样吃。我说，还好吧，但吃进去的时候，的确比吃其他东西要辣许多，才明白为什么他们不这样吃。菜叶子和肉块比起来面积大，且构造复杂，最大限度地和辣椒相拥相抱，所以，吃进嘴里时，立时会有一种烈火攻心的尖锐感觉。不一会，肚子咕咕叫起来了，还有点疼。我知道是辣椒起作用，肠胃开始反抗。我忍不住问身边吃得正香的重庆朋友，你们每天这样吃，不拉肚子？肠胃有一层保护膜不成？朋友笑了，说，照样拉肚子，不过照样吃就是了。看我一脸茫然，朋友小声说，你不觉得拉肚子也是一种享受吗？我一时语塞，重庆火锅，居然连拉肚子的价值也算进去了，看来应该是“天下第一吃”。 吃毕，火锅依然在，小碟子里的油也还有不少。突然想起了地沟油，前一段媒体披露，成中国饮食业的过街老鼠。不过，媒体热闹一阵，渐渐地沉寂了，饭照样吃，油照样用，地沟油如何如何，好像没人再提。看到重庆这样的吃法，价格不贵，耗油无数，会是什么油？还有，每天收拾饭桌残局，剩菜当中，一定还留下不少油吧，加工一下，高温消毒，这油难道不是照样能用吗？一想到这，肚子突然收紧，拉的感觉猛然上升，赶紧寻找可以长蹲的地方。及至肚子空了，才认真想，以后到重庆，是否还应该吃火锅？问题是，到了重庆，不吃火锅，还能吃什么？
