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冬吃萝卜夏吃姜，新春佳节临近，动手做个软糯香甜、咸香可口的萝卜糕，营养美味，全家老少皆宜，再合适不过了！上周，羊城晚报老友记会员欢聚位于中山三路的点都德点心培训中心，拜师点都德大厨，动手学习制作正宗广式萝卜糕的做法！在家也能做出酒楼的味道。 需要准备的食材不多，萝卜1斤，粘米粉（5两）、澄面（3两）、粟面（9两）、马蹄粉（3两）、盐（8分）、糖、味精少许。没看错，的确萝卜糕里放马蹄粉，大厨的秘诀，就在这马蹄粉里。 首先萝卜去皮，切成手指般的条状，开水焯熟，变至透明状捞起。把虾米和腊肠等配料切粒，小火炒熟。炒的时候不用下油，把浸泡时的水分炒干，香味出来即可。准备的粉放入容器中，加入两斤开水把粉开浆，顺时针逆时针搅拌均匀。将煮熟的萝卜、炒香的腊味、加入粉浆当中，搅拌至粘稠状，这一步叫 “生熟浆对撞”，把所有材料搅拌均匀成粘稠糊状。倒入糕盘，需在底部薄薄刷一层油，以免粘盘。装好盘后摔一下盘子，让当中空气散出，萝卜糕会更加松软。裹上保鲜膜，下锅开蒸35-40分钟。 以上为基本的配方，大家可以在此基础上加入自己喜欢的配料。而放入马蹄粉的确是点睛之笔，尤其放凉后萝卜糕变得爽滑Q弹，口感独特！现场的老友记认为活动很有意义，现在这些糕点都是在市场上买得多，很少自己动手做了，趁着退休有时间学上两手，亲手做的不仅用料放心，在活动中还能结识新的朋友，大家齐心协力学做糕，很有意思。 本次活动由羊城晚报老友记俱乐部、广东省老年文化协会主办，点都德餐饮集团产业学院协办。羊城晚报老友记俱乐部是一个汇集爱玩、热爱生活的老友记的读者俱乐部，定期举办丰富多彩的活动，让你认识更多志同道合的朋友，寻找不一样的生活乐趣！成为会员，参加免费会员活动，享受会员专属优惠价，还有超值大礼相赠！扫描下方二维码，了解更多俱乐部活动！
