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澳洲谷饲牛排 |
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美国牛肉，油花多且白，是它外观上最大的特征 |
澳洲牛排、厄瓜多尔白虾、智利冷冻三文鱼、美国猪肋排……有没有想过，这些来自世界各地的食材会在你的年夜饭桌上汇聚一堂？随着网购生鲜逐渐深入人心，生鲜电商平台正在为春节年货市场注入“新鲜”活力。 厨艺苦手的你先别皱眉，这些食材虽然矜贵，但烹调起来却是十分简单，简简单单地煎香或者清蒸、白灼即可，有些甚至只需要用微波炉略略叮热便大功告成。除了保证你的年夜饭叫人眼前一亮，还不会让你大费周章。 A进口海鲜渐成主流 广州人好海鲜，年夜饭当然也会为它们预留一席之地。随着近年来进口海鲜的大规模进入，用它们来制作的年夜饭菜式也越来越多。像昔日只有请客摆酒才会出现的波士顿龙虾，已经堂而皇之地出现在年夜饭餐单之中。至于西班牙带子、日本关东参、南非鲍鱼、挪威三文鱼等进口海鲜，更是人气攀升，渐成年夜饭里面的主打菜式。 进口带子领风骚 在广州，被称为带子的贝壳有两种，一种是长身尖头的长带子；另一种是圆头圆脑的扇贝，也被日本人称为帆立贝。后者的肉质更为细嫩柔滑，所以身价比前者要金贵。 目前在市面上看到的进口带子，多取扇贝肉急冻而成。而进口带子大举进军年夜饭却是近四五年的事，今年除了澳洲带子，还有加拿大、美国、日本北海道、西班牙等地的带子可供选择。最为广州人熟知的自然是澳洲带子，因为它是去年各大电商力推的主打货。澳洲带子个头大，肉质嫩，香煎、生炒都适宜。 南非干鲍受追捧 在年夜饭的餐单上，最为体面的莫过于鲍鱼。南非干鲍因为性价比最佳，肉厚味浓，因此这几年甚得厨师们的欢心。之所以选择干鲍，而非鲜鲍，是因为干鲍鱼的味道更绵长，更让人回味。这就和人们对年的期盼一样，希望有一个值得回味的新年。 B过年的饭桌上，这些肉都不能少！ 对于嘴刁的老广来说，唯有香而不膻的羊肉才叫上乘。在这个标准之下，首推的就是宁夏盐池滩羊。它是中国地理标志产品，肉质细嫩带奶香，简单用清水煮熟再撒点海盐就能上桌，丁点膻味也没有。 要是再讲究些，还可以选滩羊的肋排部位，用橄榄油煎香即可。最妙的是，宁夏滩羊采用的是冷鲜空运，所以风味流失极少。当然，大家在网上选购的时候，记得要看按清楚商家有没有“地理标志证明商标”以及“盐池滩羊证明商标准用证”。 和羊排同样易操作的还有牛排。现在电商平台上常见的牛肉多来自于澳洲、新西兰、加拿大、智利等国家。若是以性价比来算，则是澳洲和加拿大的较佳。如果家里人口较多的话，推荐购买牛肋排部位。盖因广州俗语有云：最香不过骨边肉。这一部位的牛肉肉质嫩滑，而且带有油脂，既可用西餐的烹饪方式来香煎，也可以用粤式卤水的方式来焖煮。 大过年的，膨胀一下，可以选择美国进口猪最贵的部位猪肋排。猪肋排是中式菜西式菜最常用的部位，炖炒烤煎炖炒烤煎，过年各种大菜都能用上。猪肋排是接近肚腩的部分，因为靠近五花肉而略带油脂，所以口感细嫩，肉层厚又多汁。
