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文/黄山 美酒专栏作家，日本酒学讲师，在微信公众号“饮识分子”科普酒的知识 |
有人的地方就有江湖，有酒的地方就有评分。 给酒评分，顾名思义，就是考察这款酒的香气、味道、余韵等，然后根据其综合表现，给出一个分数。有分数就有高低，评分高的酒，自然可以压评分低的酒一头。 如此体系，清晰明了，而且对于身在应试教育中长大的我们这一代酒友来说，那是异常熟悉了。毕竟如果今天你考了99分的高分，却发现隔壁“别人家的孩子”轻松考了个100分，即使家里老妈不拿来说事，你可能也觉得有点不爽。 带着“分数见真章”的本能，我们翻开酒水杂志，发现这瓶酒被哪个专家评了92分，而另一瓶酒93分，那么，只要价格差不多，绝大部分人都知道应该选哪一瓶。 那么，威士忌的分数在客观上真的有那么大的参考价值吗？那又不见得了，毕竟，威士忌在评分时可没有明确的标准答案；威士忌的品鉴评分更像是作文题——虽然有一些评分标准存在，但“改卷老师”的“自由裁量权”却不小。 同样的一杯酒，两个威士忌专家对其评分天差地别是非常正常的。因此，买酒时如果要参考评分的话，最好不要去比较A评甲酒的分数和B评乙酒的分数，因为两人的评分体系和个人喜好本来就不一样。最合适的做法是比较一个人同时对甲和乙的评分，这样还比较容易得出有意义的结果。 在酒行业里，评分的祖师爷就是罗伯特·帕克，此君对葡萄酒品质的评分影响力非凡，以至于有酒商这样评价：帕克评90分以下的酒，我们卖不动；而帕克评90分以上的酒，我们却很难进到货。尽管业界也有人一直质疑帕克对葡萄酒的评分有这样那样的问题，但是酒厂和市场是这样用脚投票的：如果一款酒的宣传材料上只够印一个分数，而帕克评的分又并不难看，那么就一定会印上帕克的打分。其他闲杂人等就请您往边上让让。 而在威士忌行业，似乎并没有像帕克般一言九鼎的评分者。在酒圈最有影响力的是吉姆·默里（Jim Murray）。他的作品《威士忌圣经》每年更新一版，每一版都刊载了他对市面上能买到的数千款苏格兰威士忌的评分，还会给当年评分最高的那些酒颁发各类奖项。 吉姆在2015年给日本的山崎雪莉桶威士忌评了97.5的最高分及“年度威士忌”（也是第一次把这个奖项给了苏格兰以外的酒厂），引起酒圈热议、媒体报道，更助推日本威士忌的市场需求和价格一飞冲天，也顺便让自己的书大卖。自此，老爷子似乎嗅到了财富密码的味道——评奖能不能服人不要紧，但一定要惊人。于是此后便放飞了自我，截至2021年，再没有任何一年的“年度威士忌”能花落苏格兰，倒是美国和加拿大的威士忌经常轮流坐庄。 然而，搞一次大新闻是可以的，但是如果总搞大新闻，无疑也在消解自己的公信力。这几年，很多业内人士已经坦言自己不再参考《威士忌圣经》来选酒了。 不看吉姆的话看谁呢？目前业内人常用的评分有两个，一个是Whiskyfun，另一个是Whiskybase。两者的评分系统天差地别。Whiskyfun是威士忌爱好者瑟吉（Serge）运营的，上面有对超过15000款酒的评分，因为他不卖书、不卖酒、不收酒厂的广告费，评分相对严谨，因此越来越受到业界的重视。后来他增加了一个品味相近的搭档Angus，最近也开始卖酒了，但目前并没有看到这些生意对其评酒的公正性有所影响，所以大家依然喜欢参考他们的评分。 而Whiskybase，更接近于威士忌版本的“大众点评”，大家都可以上去给一款酒评分，而网站呈现给观众的则是它的最终平均分。 两种方式的评分各有利弊。个人认为，如果你在长期的品饮探索中，觉得自己的口味跟吉姆·默里或瑟吉任意一人比较接近，那么直接跟随他们的评分体系买酒就比较好；但如果你的品味跟这些专家都不一样，那么Whiskybase式的大众点评就是更好的参考标准了。 那么，本栏读者们最关心的问题：高评分的酒，是不是有更高的收藏价值、更大的升值空间呢？ 答案是：未必。吉姆·默里评了97.5分的那款山崎雪莉桶2013年份，价格在几年内上涨了数十倍；而得分远没有那么抢眼的山崎雪莉桶2012年份，因为与前者沾亲带故，所以一样价格跟涨了数十倍；但是几乎每年都能拿到97.5分的百龄坛17年调和威士忌呢？这几年价格基本没涨过。 这又和应试教育一样了，分数高只代表你会应试，不代表你能赚钱啊。
