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时间：2021年3月17日—20日 地点：区庄 X拿无骨酸菜鱼 我今天去卧底的外卖厨房是位于区庄的“X拿无骨酸菜鱼”，在美团外卖APP上，它月销量为8099份，还登上了“越秀区川菜热销榜”。 这家厨房的核心组成人员是来自湖北的一家人，包括姓万的老板、眼镜小哥、高个子小哥和被他们称为“舅妈”的大妈。 分工是一条完整的流水线：高个子小哥先把腌制好的鱼片放入热水中烫熟，眼镜小哥和万老板根据订单要求，在鱼片上放上红薯粉条、豆芽、豆皮等配菜，再在上面淋上一大勺汤汁。然后轮到我把餐盒的盖子盖好，包上保鲜膜，再把餐盒递给左手边的大妈，她把酸菜鱼和米饭、餐具打包到塑料袋里。 虽然在外卖平台上称其承诺与追求是“环境卫生”，但这家店实际环境与这四个字相去甚远。地板十分油腻，为了防滑，他们在通道上铺了一层纸板。 酸菜是这家店用量最大的原料。这些酸菜都是直接从商家订购的成品，被装在几个半米多高的白色塑料桶里。需要取用酸菜时，万老板会徒手把酸菜从桶里抓出来，放到一个直径与白桶差不多大的篮子里，再用手将酸菜上多余的汁水挤回桶里。他全程都没有戴手套。根据我4天的连续观察，他也没有清洗过这个篮子，篮子和酸菜桶正好放在下水道上方。 这几天的隐蔽拍摄过程总体还算顺利，但也有惊险的时候。第一天我把手机放在裤兜里，露出摄像头拍摄。站在旁边的大妈弯腰捡东西，起身时瞟了一眼我的手机，满脸笑容地和我聊天，她的表情和语气有种让人说不出的不舒服。后来，万老板第四天就把我开除了，他们大概还是不信任我。
