羊肉米粉加蛋

　　□杨莹

　　凌晨四点多起床，祭拜母亲归来，我们一大家子来到南门外开了半个多世纪的米粉店，追了一回童年的味道——许多年前的寒冬清晨，也常常是天还没亮，我就爬起床来，跟爷爷去那吃一碗最新鲜热乎的羊肉米粉，那是关于童年最美好的回忆。

　　我对粉的热爱，从某种意义上讲，更甚于火锅。火锅的频率一周一次，粉就真的可以天天相见、顿顿为伍，不会觉得厌烦。炒米粉、炒河粉、酸辣粉、桂林米粉、潮州鱼蛋粉、过桥米线、成都冒节子肥肠粉，我都爱。

　　曾经在泰国街头，我也是兴致盎然地与闺蜜去找寻一碗地道的酸辣猪杂粉，感觉特带劲儿。每次出门在外，酒店早餐，总要先扫视一遍，如果没有汤米粉，这酒店在我心目中的分值，立马由A降为C。就像我的乖侄儿衡量酒店的标准是地毯，只要有地毯，他对这家酒店的评价就超赞。因此每次我与侄儿共同出行，选酒店的标准，一定是地毯+汤米粉，这是硬指标。

　　所有米粉里面，排在首位的，当数家乡大名鼎鼎的“岳池羊肉米粉”。我的“私家名厨”爷爷更让这碗米粉吃出新高度——他曾教我如何能让一碗羊肉米粉变得更加鲜美：先打一个鸡蛋在碗底，再放烫熟的米粉，最后浇羊肉汤。鸡蛋不用下锅，米粉与羊肉汤的热量，足以让它熟透，只需轻微搅拌，羊肉米粉被微黄丝滑蛋液包裹起来，便可以开吃了。小时候去米粉店，当我交给烫粉的师傅一个鸡蛋，立刻会感受到他赞许的目光——骨灰级吃粉专家在此。看他心领神会地按步骤给我下米粉的过程，也是一种享受。

　　可惜现在回老家，每次想吃这样的羊肉粉，拿个鸡蛋给师傅，师傅只有一脸茫然。遇上米粉店生意好时，如果我坚持不懈地跟他讲该如何操作，师傅只会不耐烦地拒绝我手中的鸡蛋，一切按常规模式操作，任凭我好话说尽都无济于事。有一次去吃粉，我带去的鸡蛋居然在米粉店的忙乱中不小心掉在地上打破了，那种无奈，可想而知。

　　虽然明知道有些东西，只是用来回忆，再也找不回来，但我对米粉的热情，却丝毫未减。有儿子后，我便决定，一定要霸道地、不折不扣地将这种吃羊肉粉的传统方式教给他，让他延续下去。如今，儿子对鸡汤米粉果然也有一种特别迷恋的眼神。尤其当我们来到南门外的米粉店时，看到儿子到处找生鸡蛋，我便知道，我成功了。