想吃家乡菜

　　□杨晔

　　前几天，南方求学的儿子发了一组颇有北方特色的菜肴图片，配文感慨道：“想念父母，想吃家乡的菜。”

　　我哑然而笑，年纪不大，居然也会想念家乡菜。转念，我马上意识到孩子想家了。有时思念不是一句缠绵的话，而是一道曾经熟悉的菜肴。因为思念，所有的过往都会在味觉上被一一唤醒。

　　《舌尖上的中国》的理念是“拍摄承载中国人精神的食物”。 这个节目之所以受到许多人的青睐，除了呈现各色美食之外，还展示了普通中国人的人生百味，更展示人和食物之间的故事。如今很多中国传统正在改变，那些能触动舌尖的食物大都在倾诉着曾经的历史，因此与其说它是美食节目，倒不如说是对故乡、故人的追思。那“吱吱啦啦”的炸锅，那“咕嘟咕嘟”的翻滚，是祖辈传承的味道，更是一代又一代渴盼追随祖辈味蕾的追思。

　　所以，与其说它触碰了舌尖上的味蕾，倒不如说它在触摸世人心灵最深处的思念。记得其中一集《时间的味道》，讲述一位香港老奶奶在老伴过世后，一直坚持做从前的虾酱。那是她与丈夫做了几十年的味道。对她来说，虾酱已不是流转在舌尖上简单的食物，而成了她生活和情感的寄托。

　　舌尖上的味觉不仅能追思寄情，更能寄托乡愁。久居海外的人至今都会保留除夕之夜包饺子的习俗。他们包的不是饺子，而是一份思乡之情。他们期盼回到母亲的怀抱，期盼团圆。只有饺子的味道才是家乡的滋味，只有饺子的形状才是家乡的印象。

　　那些所谓的水土不服，终究是吃不惯异地菜的味道。北方人永远不能在南方人的菜里找到正宗“杀猪菜”的味道，四川人永远不能在北方找到正宗火锅的味道。很多人都盼望告老还乡，其实也是渴望重新品尝深藏在心底的家乡味道。

　　记得单位食堂有一次卖玉米饼，味道很好，有人情不自禁地惊呼“这是童年的味道、母亲的味道”。她讲起小时候母亲烙大饼的场景，姐弟们吃着大饼子，仿佛在品尝人间美味一般。追念儿时的美味，其实就是怀念从前美好时光，想吃母亲做的菜，其实就是想家了。

　　现在很多人想吃从前的东西，比如说杨树叶、榆树叶。以前在困难时期，那些都是被当做充饥的主要食物。那些树叶的每一根经脉里都藏着旧时光的痕迹，也铭记着一些人童年的记忆。

　　乡愁可不仅是一枚小小的邮票或船票，乡愁更是一盘盘菜肴。乡愁根本就是无以言表的味道，它浸染着母亲的味道。少小离家老大回，不改的不只是乡音，还有永远的味觉。