连锁品牌下沉大规模开店，
小城咖啡消费的春天来了？

　　羊城晚报记者 程行欢

　　1月30日，瑞幸咖啡宣布2023年新一轮新零售合作伙伴招募开放，此轮招募覆盖全国15省80个城市。其中，新增钦州、佳木斯、松原、包头等33个城市。老家在包头的广飘小刘，是瑞幸咖啡的常客，看到这一则消息，立刻觉得非常有亲切感。

　　瑞幸咖啡的扩张，已经无法用“凶猛”来形容。在此之前不到两个月，这一招募计划也面向9个省份共41个城市开放。其中相当一部分是瑞幸咖啡品牌在当地的首店入驻。

　　“中国咖啡市场的第一个教育者”星巴克，已经在国内耕耘了20多年。在一线城市逐步饱和后，这些咖啡连锁品牌将目光转向下沉的县城与小镇。星巴克也正紧锣密鼓地往下渗透新战场。去年星巴克中国透露了为中国量身定做的开店方案，其中总门店数量将达到9000家，员工将新增35000人，达到95000多名，并实现净收入翻倍、营业利润为当前4倍的增长目标，新市场的拓展，不仅包括全国300多个地级市场，也包括了近3000个县域市场。

　　美团《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示，近年来即便疫情对线下消费有着相当影响，咖啡品类的消费蛋糕还在不断壮大之中，咖啡订单超过了茶饮，同比增长178.7%，小众品类增速第一，其中中国现制咖啡行业市场规模，占咖啡行业总规模的比例也持续走高。这一进程还带动了品牌连锁化率提升，门店集中度也在逐步提高。2022年，美团线上300-500家连锁咖啡馆的门店数大幅增长，增速近300%，中型连锁咖啡品牌发展迅速。而咖啡的下沉市场，正在迸发出巨大潜力。2022年年初，主攻下沉市场、美式5元/杯的幸运咖，门店正式突破500家，而且整体门店盈利良好，其中不乏年营业额破百万元的高盈利店。