中秋月饼起源于广东？

　　□周松芳

　　中国吃月饼习俗传说甚早，有说始于唐代，先在宫廷而后至民间，当时俗称“小饼”和“月团”。这当然甚是无稽，因为其时的小饼、月团多从形式上指团茶而言，并非饼饵之饼、月饼之月。也有说起源于明代，且与开国军师刘伯温有关，更是附会了。其实在早于明、迟于唐的宋代，倒是可以找到月饼起源的文献依据。宋末元初吴自牧《梦粱录》卷十六“荤素从食店 (诸包点心事件附）”条说：“市食点心，四时皆有，任便索唤，不误主顾。且如蒸作面行卖四色馒头、细馅大包子，卖米薄皮春茧、生馅馒头、餣子、笑靥儿、金银炙焦牡丹饼、杂色煎花馒头、枣箍荷叶饼、芙蓉饼、菊花饼、月饼、梅花饼、开炉饼……”同一时期周密的《武林旧事》卷六“糕”类下也有“月饼”一目，只是未明言是否中秋应节之物。而清末民初的著名学者、也是大法学家的沈家本，则说月饼或起源于广东，首见于苏东坡的《留别廉守》：

　　东坡《留别廉守》诗：“小饼如嚼月。”王注：“《言行录》丁晋公与杨大年抛令，大年云‘有酒如线，遇针则见’，晋公云‘有饼如月，遇食则缺。’”按，后世月饼之名，或昉于此。（沈家本《日南随笔》“月饼”条，商务印书馆2017年版，第67页）

　　元符三年（公元1100年）苏东坡六十五岁时，因宋徽宗继位遇赦从海南儋州北归，先是五月获诏量移廉州安置，六月二十日渡海，七月初至廉州；八月又获授舒州团练副使，永州安置。这首《留别廉守》诗即作于北归廉州时，正值中秋前后。我们先看看沈家本所引的苏东坡诗的原文全文及相关注引：

　　编萑以苴猪（王注：次公：编萑，缀茅也。《左传》：或取一编菅焉。苴，塞也。《汉书·贾谊传》云：不以苴履也。），

　　墐涂以涂之（王注：《礼记·内则篇》：炮取豚，若将刲之、刳之，实枣于其腹中，编萑以苴之、涂之，以谨涂炮之。注云：謹当为墐，声之误也。邵注：《礼记·内则注》：将，音牂。萑，芦苇之类。苴，裹也。谨，当为墐，粘土也。合注：《内则注》：墐涂，涂有穰草也。疏云：以此墐而泥涂之。）。

　　小饼如嚼月（次公《言行录》丁晋公与杨大年抛令。大年云：有酒如线，遇针则见。晋公云：有饼如月，遇蚀则缺），

　　中有酥与饴。

　　悬知合浦人，

　　长诵东坡诗。

　　好在真一酒，

　　为我醉宗资。

　　（合注：先生初移廉州安置，故用以比例也）。（清王文诰辑注、孔凡礼点校《苏轼诗集》，中华书局1982年版，第2373页）

　　对于最后这一句，施之元注曰：“宗资为汝南太守，诗意谓廉守也。”这首诗应该是苏轼接受了廉州太守的宴请后留赠于他的。全诗的意思是：用编好的草茅包裹好猪只，再用泥浆涂封好加以烤制（实在是非常的美味）。伴宴的是如同圆月的小饼，里面还有酥和饴的馅呢。你们如此款待我，应该是经常读我的诗并觉得我的诗很好吧。而我也有自酿的真一酒（在惠州时创制），可以让你廉州太守饱醉一番。

　　苏诗中虽未明确提出月饼之名，但已具月饼之实，且应当已有月饼之名，只不过因为诗体所限，无以明说而已。如此，则月饼的出现，较吴自牧的《梦粱录》和周密的《武林旧事》所载要早上两百年左右。其实我们还可就此往前进一步追溯到北宋初年，因为所有的注家都引了王次公的《言行录》：“丁晋公与杨大年抛令。大年云：‘有酒如线，遇针则见。’晋公云：‘有饼如月，遇蚀则缺。’”而文中人物均北宋初年人：王次公即王旦，宋初名相；丁晋公即丁谓，也是宋初宰相，曾贬海南崖州司户参军，后徙广东雷州，与岭南渊源颇深，传世有关于岭南沉香的著作《天香传》；杨大年即杨亿，宋初著名文学家，西昆体诗歌的代表人物，官至工部侍郎。

　　不过话又说回来，王次公所记之饼，或圆似月，毕竟不关中秋，也不及于馅；而苏诗中之饼，既关中秋，且馅料如此之美，在那个时代，如非重要节日，不会如此丰盛。因此，将其视为月饼，是适宜的，将其视为广式月饼乃至中国月饼的起源，也是适宜的。