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尤今 新加坡作家 好友阿玮早年移居澳大利亚，最近回来度假，我偕她到怡保小游。 阿玮是饕餮，来到了被誉为“美食天堂”的怡保，如入宝山。抵达当天，我便带她品尝怡保的地标美食——沙河粉与豆芽鸡。豆芽一端上桌，阿玮便双眸发亮，一根根豆芽短短肥肥、透明饱满，像凝结了的小冰棒。阿玮一吃，味蕾惊艳，那质感爽脆的豆芽，没多加调味，甘馥清甜。沙河粉呢，薄若蝉翅而软如丝绸，惊叹连连。餐后甜品是豆花，天生丽质的豆花细腻滑嫩，含在嘴里如春雪初融。 次日，约了一些朋友和阿玮到历史悠久的天津茶室去，点了薄饼、酿豆腐、鱼丸、牛肉丸、沙爹、客家面，当然也点了遐迩闻名的白咖啡和炭烤面包。大快朵颐的阿玮，神情迷惑地问道：“这些，明明就是寻常不过的小食嘛，怎么在怡保以外的其他地方就做不出这样独特的味道？”这，正是许多人心中共同的疑问。 怡保美食遍地，不是偶然的。这个群山环绕的城市，拥有非常丰富的地下水资源。这些没有受到污染的地下水，清澈澄净，犹如“融化了的水晶”，用它做菜、揉面条、煮甜品，都能做出与众不同的绝佳味道。最为关键的是，当地政府对水源的保护非常重视，实施严格的水质管理和净化处理措施，确保供水达到高标准。 好山好水是天赐的，保护意识却是人为的。 双重优势使怡保美食万里飘香，人人称颂。
