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何信（右）在指导女儿何雅欣创作 |
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何信创作的仿真桃花盆景 |
近年来，佛山在每年的金秋时节，都要举办一次秋色民俗活动，其中的秋色巡游是最受观众喜爱的重磅环节之一，精彩的传统技艺表演、民间工艺品展示，都让人回味无穷。 在今年的佛山秋色民俗活动即将到来之际，羊城晚报记者探访了国家级非遗“中秋节（佛山秋色）”传承人何信，了解“像生秋色”制作背后的故事。 何信创作的 像生秋色 壹 传承 精湛手艺作品真假难辨 在禅城张槎青柯街附近的一片民居里，藏着一个安静的小院落，这里是何信老伯的工作室所在地。在工作室的小院子里，放着一些形态各异的盆景以及制作像生秋色、陶艺品等艺术品要用到的工具。 如今73岁的何信，是1964年进入佛山民间艺术社学艺的，师从佛山秋色工艺美术家梁次。“我们家是做盆景的，师父也喜欢盆景，就拉我去他身边学习像生秋色制作技艺。”何信说。 凭着一腔热爱，何信将像生秋色制作手艺坚守了五十余载，也创作出了众多精彩作品。2018年，何信被认定为国家级非物质文化遗产代表性项目中秋节（佛山秋色）的代表性传承人。 据传，佛山的像生秋色历史悠久，早在清朝就已盛行。在近些年佛山每年的秋色巡游中，除了生动活泼的舞狮、精妙绝伦的飘色、美轮美奂的彩灯、调皮可爱的大头佛等精彩表演，巡游中展示出的惟妙惟肖、真假难辨的像生秋色，也是秋色巡游的精髓所在，巡游人员携带着岭南特色的瓜果和菜肴，寓意庆祝丰收的喜悦。这些像生秋色大多出自何信等艺人之手。 走进何信的工作室一楼，映入眼帘的就是一盘盘像生秋色作品，主要分为两类，菜肴和瓜果，有仿真炒河粉、玉米饭、鲍鱼等，个个栩栩如生，让人真假难辨、垂涎欲滴。 引人赞叹的作品背后，是执着的坚守和尝试。何信告诉记者，做像生秋色，对所做物体的质感和色泽要求很高。有些是前辈师傅们已经研究好的，有可以遵循的经验，知道用什么材料，怎么做，怎样调色。但有些物品是以前没做过的，这就需要自己不断地试验，最终才能做出来。 贰 创新 尝试新材料进行创作 采访中，何信指着眼前的一盘仿真炒河粉向记者讲解：“炒河粉，是广东特色餐食。我们眼前的这盘仿真炒河粉，是用蜡以及其他材料一起做成的。做出来的河粉一条条要有弯曲度，要模仿从锅里铲出来堆放在碟子里的真实河粉的形态，还要有仿真牛肉片、绿色葱丝、红色辣椒丝等，河粉上还粘着炒制时的油。做这盘炒河粉，我用了差不多三天时间。” 用蜡制作像生秋色时，需要将蜡加热至融化，然后浇灌到石膏模子里，蜡水在模子里成型时，要拿出来放在水里冷却，以便固定形态。艺人们在融化蜡的时候，就会调入颜色，仿真物品成型后如果色泽还不够逼真，就会再次着色。 纸扑技艺则是像生秋色制作的另一种手法。在何信工作室，记者就见到了一只用纸扑手法做成的仿真烧鹅。何信的徒弟（女儿）何雅欣向记者演示了纸扑手法的部分环节，只见她一手执笔刷，一手捏着小小的纸片，将一张张纸片附在石膏模上，然后用笔刷沾水在纸上来回刷贴。何雅欣说：“整个模子都刷贴满纸片后，放置等待晾干，干透后纸张即可成立体形态，然后从模子上拿下来，最后再用胶水、颜料等进行加工。” 80后何雅欣，上学时读的就是美术专业，很擅长色彩设计。她告诉记者：“我毕业后在外工作了一段时间，然后就回来学习、传承父亲坚守的手艺。用蜡制作像生物品时，蜡融化后温度很高，看到父亲的手经常被烫伤，我是女孩子比较怕，就用纸扑手法做的多一些。同时，纸扑手法也方便给小孩子等学员教。” 除了蜡制和纸扑，何信还经常尝试用其他材料创作。工作室里的一棵引人注目的仿真桃花盆景，就是裁剪涂染蚕茧为花瓣、以麻线做花蕊、用纸做树干、将木屑染色做树下青苔而成，整个作品造型优美、格调清雅、形态逼真。 叁 发展 传统手艺传播海外 在图片菜谱还不普及的年代，一些餐馆会找何信定做仿真菜肴样品，如今来自这方面的订单已经很少。近些年，除了给秋色巡游做像生秋色外，何信也会给一些博物馆、展览做用来展示的仿真菜肴。 “订单不多，但我做了这么多年，对这门手艺很有感情，还是要继续做下去。同时，也希望更多的人了解这项传统工艺，并且传承下去，不要失传。”何信表示。如今，何信工作室也是佛山市非物质文化遗产佛山秋色项目传习所。 “平时会有一些爱好者、学生来学习。前年，有一个在意大利留学学雕塑的佛山女生，知道佛山还有纸扑这项传统技艺，就来这里学了一个假期。她自己用纸扑手法做了一个烧鹅，还说要向国外的老师和同学传播中国佛山的纸扑技艺。”何雅欣说。
