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鼎泰厨 |
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食悦围城烧烤串 |
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八印出品的芝士和牛汉堡 |
文/图 常思雯 姚梓婷 美食、音乐、画展、创客空间……曾经斑驳废弃的旧厂房，华丽变身成为东莞知名的“网红”打卡点，吃喝玩乐样样俱全，引无数“赶潮人”纷纷前来体验留影。到底是怎样的“魔力”把一众年轻人都吸引到了一起？带着这个疑问，笔者来到了号称要打造“湾区最有温度的文创园区”的碧桂园广东33小镇，解开多家网红店的吸客“密码”。 鼎泰厨：出品正宗的泰国味道 东莞的泰式料理很多，但是让食客心甘情愿排长队的却很少。而一家名为鼎泰厨的料理店，听说就连谭咏麟“谭校长”都要慕名前来“打卡”。到底是装修风格引人入胜？还是食材推陈出新？笔者第一站就来到这里。首先映入眼帘的就是餐厅门口的大红色餐车头和亮黄色的加油机，有点复古、又有点萌的卡通设计风格一下子将食客拉入二次元世界。红色与黄色这种相得益彰的美学配色，瞬间激发出食客的拍照欲望，一下子就把饥肠辘辘的状态抛之脑后了。 “我们也不知道自己怎么就成网红店了，客人确实都是这么评价的，说得多了我们才发现自己成‘网红’了。”负责公司运营的谢经理告诉笔者，鼎泰厨能够在众多泰国菜中脱颖而出，靠的其实还是正宗的味道。“可以这么说，我们的所有食材都有专供的商家，新鲜程度和品质自然不在话下。调料几乎全部进口，像咖喱、辣椒等调味料，都是从泰国最知名、最好的调味品公司进口的。就连我们的大厨，都是从泰国高薪‘挖’来的，他负责整个厨房的味道把控，就是要给食客带来最正宗的泰国味道。”谢经理如是说。 与其他泰国菜口头标榜的正宗不同，鼎泰厨的厨房就设于店铺显眼位置，每位前来的食客都能够透过橱窗看到厨师们忙碌的身影。鼎泰厨涵盖了泰国最知名的菜品，笔者尝试了最具代表的几道招牌菜，咖喱皇炒蟹、冬阴功汤、青酱鲈鱼、古法咖喱大虾、炭烧猪颈肉、芒果糯米饭、马拉盏炒通菜、花生薄饼等满满一大桌。 一番大快朵颐过后，有几道菜实属让人惊艳，属于“必点”菜系。 冬阴功汤采取中西结合的烹饪手法，首先在汤底放入香茅隔水炖煮几个小时，然后再一一放入青口、大虾、鱿鱼等新鲜食材，整个过程很像广东煲汤的方式。汤底浓郁、入口沁人心脾，海鲜等食材还能保持弹牙口感，不至于经过几小时后的炖煮变柴。 古法咖喱大虾是泰国大厨经过多次研发的出品，不似红咖喱辛辣、也不似青咖喱辣中带酸，口感偏向蟹黄流沙的浓郁风味，配合大虾鲜美无比，至于为何咖喱会吃出蟹黄的口感？大家可以现场问问大厨，笔者在此不“剧透”。 炭烧猪颈肉是许多泰国菜的必备出品，而鼎泰厨的炭烧猪颈肉真正做到了外皮焦黄、滑爽多汁，肉质肥嫩却不油腻，配上大厨调制的酸辣蘸酱，根本停不下筷子。 芒果糯米饭不仅摆盘精致，吃着也是软糯香甜，其中有一款糯米饭混合了泰国香兰汁和椰浆，一口下去，仿佛置身于热闹的曼谷，让人流连忘返。 八印：牛扒填满胃，小酒填满空虚 白天是餐吧，晚上是酒吧。在这里你不仅能够吃到芝士多到“令人发指”的和牛汉堡，兴致来了还能够点上一杯美酒，跟随音乐缓缓入夜。 原本以为就是一家平淡无奇的酒吧，进来才发现这家店简直是“肉食”爱好者和芝士迷的“天堂”。五十多个菜品均是创新西餐，不仅融合了墨西哥风情、也有保留了欧式风味，分量更像是大胃王专供。大块的牛扒、大份的汉堡，一口咬下去肉香四溢，本着不浪费的原则“一一消灭”，最后只能“扶墙而出”。 火山石烤安格斯芝士牛扒与和牛芝士汉堡是店铺推荐的两大招牌菜，笔者也没能抵抗住诱惑，通通“收入囊中”。先说第一道菜，三分熟的安格斯牛肉眼在火山石上慢慢炙烤，有了芝士的加持味道更加浓郁。加了芝士后的牛扒还要用切一大块肉眼，裹上厚厚的芝士入喉，味蕾一下子就被唤醒了。 和牛芝士汉堡也是别具匠心，上菜以后，服务员会贴心让你准备好相机。拍摄就位后，只见一整杯热腾腾的芝士液顺着汉堡倾泻而下，瀑布一样的芝士瞬间占领整个汉堡，场面实在是“壮观”。淋过芝士液的汉堡不仅卡路里飙升、滋味也是“成倍增加”。 如果不爱吃芝士的读者，还可以点一份法意塔铁板烧，这道菜有着浓郁的墨西哥风味，出品也很有心意。主材料鸡胸肉、西冷牛排肉、大虾任意组合做成铁板烧，搭配番茄沙拉、牛油果泥、酸忌廉三种蘸酱，然后用墨西哥饼卷着吃，感觉相当豪放。 在八印可以满足食客有酒有肉的需求，牛扒填满胃，小酒填满空虚。华灯初上时，属于八印的节奏可能才正式开始。一入夜，调酒师纷纷出场，他们动作酷炫，从混合、摇酒、过滤到最后上酒都非常娴熟，让人大饱眼福。 食悦围城： 9种口味小龙虾刺激味蕾 近期，随着气温不断攀升，又到了品尝小龙虾的季节。说到小龙虾，就不能不提食悦围城。作为第一家开到主城区的门店，33小镇食悦围城颇受关注，也是园区热门美食店之一。笔者现场了解到，该店依旧延续了食悦围城熟悉的装修风格，古色古香的木质设计配合江南小镇的红灯笼很喜庆。食悦围城一共有9种口味的小龙虾，广东人最爱的金牌极品蒜蓉虾，虽然没有辣椒激发食欲，但没有开背的龙虾肉口感更紧实。拿着一只沾满蒜蓉的小龙虾，先把蒜蓉吸吮干净再开始剥虾，最后再将洁白的龙虾肉沾一沾蒜汤，让人回味无穷。 湖南湖北极品油焖虾是食悦围城的经典口味，麻辣鲜香。小龙虾走大油锁住龙虾肉水分，搭配辣椒酱和新鲜辣椒激发香味，融入紫苏增添芳香。半个手掌大的小龙虾，一剥开虾膏就爆出来，隔壁桌小孩都馋哭了。 除了小龙虾，食悦围城的烤串也不能忽视。这里的烤串都是长沙风味的，细签串着小串看着分量不大，但可以吸收更多的烧烤香料，每一寸肉和蔬菜都能够参与到炭火的炙烤，怎能没有好滋味？这时候再豪饮一口啤酒，整个人都精神了。
