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黄皮浑身都是宝 |
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珠海盛产黄皮 |
文/图 梅尔 七月岭南黄皮香。又是一年黄皮成熟季，清热消暑、皮薄肉厚的黄皮是不少人的心头好！这种水果在珠海年年有种，其中，斗门镇八甲村添源果场位于珠海市斗门乾务水库旁，黄皮种植面积达30亩。约2500棵黄皮树郁郁葱葱、生机勃勃，园区的黄皮种植以鸡心种为主，果大皮厚，酸甜适中，一串串黄澄澄的黄皮压弯了枝头。 黄皮浑身是宝 黄皮的栽种历史始于1500多年前。成书于东魏武定二年（公元544年）的《齐民要术》就有记载：“越王祭太乙坛边有此果，无知其名因见其生处遂名王坛。”王坛之别名大概由此而来。 黄皮果的形状多有卵圆形、长圆形、鸡心形等，无论怎么看都像个小子弹，因而又叫黄弹子。 虽然黄皮这个名字看起来一点都不正经，但这可是写在植物志上的正经名字，也正好说明了黄皮果最大的特点——果皮色泽金黄，极具辨识度。黄皮的果皮从浅黄到金黄甚至黑金色都有，因品种不同而有所变化。果皮上有一层薄薄的绒毛，是黄皮果保水保湿的利器。不仅如此，这层薄薄的果皮还主要提供了黄皮那独特的香气——有点像陈皮、像松节油、又有点像草药的味道。 黄皮富含维生素C、糖分、有机酸、果胶、黄酮甙等成分，黄皮的营养价值极高，用途广泛，一身都是宝。黄皮的味道是酸中带甜、甘中有苦，有股淡淡的“药味”。民间称黄皮为“正气果”，老人家常说黄皮可以缓解消化不良、咳嗽感冒。实际上，在中医的眼中，黄皮称得上是“养生良品”。 功效一是消食健胃。黄皮味酸，性平，可消食健胃。民间谚语云：“饥食荔枝，饱食黄皮”，说明黄皮可帮助消化；功效二是化痰平喘。黄皮中含有黄皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚类，多种氨基酸、黄酮忒等，既可调畅气机，又可敛肺气，同时，还可减轻平滑肌的痉挛，收到化痰平喘之功效；功效三是降火助消化。夏天吃黄皮时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火及治疗消化不良、胃脘饱胀的作用；功效四是顺气镇咳。黄皮之所以能顺气、镇咳，是由于它具有松弛胸腹肌肉紧张的作用，使呼吸顺畅，没有障碍问题，咳嗽自然停止。 今年将迎大丰收 明代诗人董传策的《噉黄皮果》写道：“碧树历历金弹垂，膏凝甘露嚼来奇。木奴秋色珍如许，那似香飘褥暑枝。”与木奴，也就是柑橘相比，黄皮果的味道更加清香甘甜，让人垂涎三尺、念念不忘。 实话说，对于黄皮的味道，跟榴莲给人的感觉相似，两级分化。因为所有的甘、酸、辛、涩，都集聚在一个小果子里可谓是体验丰富。但是一旦接受了这个设定，在炎热的夏日里吃黄皮是相当解暑甚至还有点上瘾的。比起一言不合甜得你发齁的桂圆和荔枝，黄皮简直就是一个“怪味小清新”，清爽不甜腻。 珠海市斗门区农业农村局相关负责人介绍，斗门区黄皮种植面积345亩，预计今年产量将达350吨，比去年增加23吨，黄皮将迎来大丰收。与此同时，销售价格有所回落。按测算，往年卖15元一斤的黄皮，今年的售价约在12元一斤。 据了解，今年斗门区种植的品种有鸡心黄皮、无核黄皮、甜黄皮，已陆续在6月下旬到7月初成熟上市。斗门镇八甲村添源果场负责人告诉笔者，黄皮长势喜人，其果场黄皮产量达到3万斤以上。由于物候期较往年长，果实发育过程中糖分积累时间长，提高了黄皮的甜度，所以今年的黄皮含糖量会较往年高些，吃起来口感更佳。目前正值品尝黄皮的最佳期。
