坚持精致化和细致化 不断丰富顺德美食新内涵

　　2014年，顺德成为全国第二个荣获联合国教科文组织授牌的“世界美食之都”称号的城市。这一称号，在全世界只有9个，在中国只有5个。此后，《寻味顺德》《鳗鱼的故事》《家在顺德》等纪录片在全国热播，顺德美食的知名度再次大幅提升。

　　当前，顺德正全力打造“世界美食之都”超级IP。如何擦亮美食“金字招牌”，助力“超级IP”出圈？“现在的年轻人不仅仅关注美食本身，更关心美食背后的故事，有些人甚至愿意千里迢迢地到当地品尝美食、了解背后的故事。”品城记主持人李嘉昇认为，要挖掘美食背后的故事，吸引更多人关注顺德美食。

　　中国烹饪协会副会长谭海城表示，顺德菜要坚持精致化和细致化的匠心工程，推动产业升级，走向连锁走向全国。“如何让顺德菜走进千家万户，通过工业化标准化推动预制菜的发展是一个重要的方式。”

　　“当前，顺德预制菜产业抢抓风口、蓬勃发展，培育了一批‘全菜系预制菜’先行先试企业和龙头企业，不断完善壮大产业链条，推动顺德餐饮产业预制件标准化、市场化运作，引导预制菜产业与文化、旅游、教育、科普深度融合，不断丰富和拓展顺德美食的新领域和新内涵。”顺德区委常委、宣传部部长张红兵在开幕式上表示，顺德依托本土高职院校和名厨名店等，将深度参与国际国内交流，开展烹饪技能、餐饮管理、粤菜文化等技能培训，全力推动餐饮品牌发展、美食街区打造、餐饮上下游链条完善，推动“寻味顺德”品牌认证和推广，着力构建“夜宴”“夜游”等夜间消费业态，带动购物、餐饮、娱乐、文化等多种消费需求，不断提升顺德城市的吸引力和美誉度。