犹闻酥饺香

　　□邱宝瑜

　　“小饼如嚼月，中有酥与饴”，这是宋代诗人苏东坡写月饼的诗句，我念着念着，却不由自主想起那枚小小的酥饺。

　　在我的家乡潮汕，中秋佳节将至时，家家户户就开始忙着置办节货，其中有一种名唤“酥饺”、又叫“油香仔”的果品，因形似月亮，被作为中秋供品，深受大众喜爱。

　　记忆中，做酥饺是件热闹又快乐的事情，几乎是全家总动员。尽管它的制作工序繁杂，费时较长，贤惠的母亲也会赶在中秋前就把它做好。

　　炒花生是第一步，以小火翻炒，这需要绝对的耐心，直到花生爆出“噼里啪啦”的声音，传来浓郁香味，才将它们倒进盘中，趁热脱去花生衣。看母亲捧起一把花生在手心快速一搓，露出白色的果仁，那动作一气呵成。我学着她的样子，却时常被烫得呼呼直叫。

　　脱皮后的花生用石磨碾成泥状，靠石杵一下又一下地碾压、捶碎。这是我和妹妹的活儿，别看小小的石杵一手可握，几番动作下来，手已渐麻。只是花生调皮，一颗接一颗地往外跳。妹妹是只小馋猫，总偷偷捡来吃，还不忘迅速擦一下嘴角。

　　捣好的花生泥，配以一定分量的白糖均匀搅拌，再往里添加“瓜册”（冬瓜制成的瓜脯）和芝麻，如此调好的馅料满院飘香。邻居已经闻香而来了，高卷袖口作势就要帮忙，那般盛意拳拳，母亲笑着连声道谢后，赶紧着手揉面皮。这肯定是力气活，看母亲额头上渗出的细密汗珠就知道。但这又马虎不得，更没法凑合，因为面皮的好坏，直接关系到酥饺的口感。这就有赖于母亲的一双巧手了。

　　果然，揉好的面团雪白香软，泛着油光，煞是好看。准备工作就绪，大家分工合作：有的擀面皮，有的包馅，还有的负责炸酥饺……每一步骤井然有序，充满浓浓的仪式感。父亲也没闲着，泡一壶工夫茶，为忙碌的大伙递上茶水，小小的院子一下子热闹起来，好不欢腾。

　　大家一边话家常，一边不忘手里的活儿。对待节货，潮汕妇女向来是专注且虔诚的，一块面皮包多少馅料，顺几个褶子，全部了然于胸。那娴熟的手艺，看得我目瞪口呆。这种褶皱极具特色，不同于饺子的包法，而是一层叠着一层，看起来精致小巧。

　　一片欢声笑语中，原本白花花的酥饺已炸好出锅了，个个色泽金黄，泛着浓郁的香气。好不容易等它不那么烫嘴了，我们终于可以吃几个解馋，一口咬下去，皮薄馅厚，那酥脆的口感不同于月饼的甜腻，香甜适宜，分外好吃。

　　母亲早就配好几份，一定要邻居带回家尝尝鲜，享受辛勤劳动的成果，并且约定好什么时候轮到哪家做酥饺，大伙再去帮忙。小小的酥饺，就这样承载着浓厚的乡情。

　　待到中秋之夜，天上玉盘高挂，清晖遍洒。邻里相互串门，这家品香茗，那家吃酥饺。中秋节的欢乐祥和，在热热闹闹的氛围中蔓延开来。大人说：“天上有大月，人间有小月，这小月指的便是酷似月亮的酥饺了。”抬头是皎洁月华，低头是金黄酥饺，我拿着它，仿佛就能离月球近一些，对美轮美奂的天宫充满无限遐思。

　　月光静美，果香扑鼻，茶香醉人，一阵阵欢笑，在屋里屋外响起，一首首欢歌，在月光下流淌。家乡人的唯美和真诚，荡漾着温馨和快乐。

　　这样的中秋夜晚，我总是舍不得太早入睡，待到月亮爬到最高时，遥望苍穹，夜空一片清澈。溶溶月夜下，我们沐浴在琉璃般的光泽中，只觉幸福无比。