□章铜胜 明代王象晋在《群芳谱·蔬谱》中说“春初早韭,秋末晚菘”,最为鲜嫩可口,是各类蔬菜中的佳品。菘,是指大白菜。不知道什么原因,我们家乡以前不种大白菜,家乡人只种小白菜,就是小青菜,学名上海青。现在,老家人种得最多的还是上海青。对于我来说,古人所说的菘,就是我们家喜欢种的青菜。秋天时小苗移栽,到了冬天,一棵棵叶肥秆壮,一棵大青菜拔起来,拎在手里,沉甸甸的。经霜后的青菜,尤其好,只需素油清炒,便有肥腴之味。经霜的青菜,是怎么吃不厌、吃不腻的。 彼时,入冬以后,我家菜园里最多的就是青菜、萝卜和大蒜了。大蒜还没有完全长好,不常吃。萝卜可以切丝和青蒜叶同炒,可以烧肉,可以腌水萝卜,可以腌萝卜鲞,可以晒干萝卜丝,用法多,地里的萝卜就越拨越少。菜园里最多的,还是青菜。一畦畦的青菜,看上去清清爽爽,小青菜苗,一片碧绿,大棵的青菜,整齐地列于菜畦之上,看着就养眼。菜园里的青菜,一茬接着一茬,撒种育苗,移栽养成大棵的青菜,都好,又可以四季栽种。在乡村还不富裕的年代,青菜可以说是家乡人的恩物。家乡人都懂得“青菜可敌百菜”的道理,谁家的菜园里都会种上几畦,平时拨来炒菜,秋天腌香菜,冬天腌青菜越冬。 入冬,田野里的霜很浓,爷爷看到村外的浓霜,脸上的笑颜在皱纹中漾开,深而丰富。他常说,今天早上的霜好,像小雪一样,踩在草上听到吱吱响哩。我也喜欢看屋后田野里茫茫的霜,远望一片耀眼的白,浓霜会在阳光里升起一层薄雾,如轻纱一般,雾又会很快地散去,仿佛是天地之间在玩一场魔术。在我关于冬天的记忆里,除了雪外,我最喜欢的还有清晨的霜,以及太阳升起后村庄周围的那层薄雾。我知道,下霜以后,就是一年中青菜味道最好的时候了。 浓霜覆盖着的青菜,更显一棵菜的素朴,翠绿的菜叶上,霜花晶莹。我第一次发现它们,并蹲在菜畦边看着菜叶上的霜花时,已经是在工作以后。在此之前,我只知霜后霜后青菜的味道肥美,却从来就没有留意过青菜叶上有没有霜花。我惊艳于一棵青菜的叶上竟有那么多朵霜花,仔细看,每一朵霜花形状并不完全一样,千万朵霜花在青菜叶,是一层蒙茸淡浅的白。我常会想,是霜提醒了一棵青菜,使它明白在冬天应该走向成熟,成就自己;还是那夜夜深浓的霜,为青菜注入了某种精神与活力,使它变得那样甘润肥腴?也许,只是一棵青菜在岁月里懂得了自己,成为了自己该有的样子。其实很多时候,人又何尝不是在经历了风霜以后,更加懂得自己,成就自己的呢。 去看姑姑,陪她坐在阳台上聊天,聊了一上午,聊了许多。阳台上的阳光很好,照在身上暖洋洋的,姑侄之间的话语,虽然简单,只是絮絮叨叨的家长里短,却有着亲情的温暖。想想,自己已经有很长时间没有陪姑姑聊天了,我是不是错过了许多美好的情感。在人生漫长的旅程中,我们注定会错过一些什么,只要在某一刻,我们还会发现,那些错过也许还能弥补。从姑姑家阳台往外望去,不远处便有一片菜地,远远地看过去,也知道菜畦上那样整齐排列的就是青菜,一棵棵碧绿的青菜。入冬后,已经下过好多次霜了,那些经霜的青菜,该是最好的时候,它们会是谁的盘中餐呢。 姑姑知道我喜欢青菜,中午的餐桌上,有两盘清炒青菜,一盘炒小青菜,一盘炒大青菜。小青菜入口甜润绵软, 大青菜甘肥爽口。我一箸一箸地夹着青菜,细细地咀嚼着,心里想着一些甜润、温暖的往事,它们和晚菘有关,又和晚菘无关。
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晚菘往事
来源:羊城区域
2022年12月16日
版次:ZHA16
栏目:
作者:章铜胜