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游客来到潮州，找一间“小茶馆”，一头扎进“工夫茶”的慢生活里，正成为一种新潮流。 |
文/羊城晚报记者 陈锴跃 赵映光 图/受访者供图 从云雾缭绕的凤凰茶园，到古色古香的太平路牌坊街，潮州街头巷尾的万千小店，既传承着本地文化，又成为透视消费潮流的重要窗口。临近“五一”小长假，羊城晚报记者近日在潮州走访获悉，相较以往的大型连锁店铺“打主力”，不少古城小店已“摩拳擦掌”，准备在继春节火爆之后，再将潮州旅游业推上新高度。 据互联网平台美团提供的相关数据显示，今年以来，潮州旅游业的相关订单量同比增长96%。仅2月份，该平台上潮州新开的小店数，同比增加将近50%。可以说，越来越多的潮州本地特色小店，正通过线上线下联动经营，成为激活消费、提振当地经济的“一池春水”。 “传统工夫茶”搭上数字化快车 “宁可三日无肉，不可一日无茶”，工夫茶是潮州人独特的饮茶习俗，游客来到潮州，找一间小茶馆，一头扎进慢生活里，正成为一种新潮流。 “且将新火试新茶，诗酒趁年华。”在牌坊街石碑巷，一间潮州“四点金”民居里，潮州古城青竹茶舍的主理人谢育红正忙着用自家凤凰山茶园新出炉的单丛新茶，给客人冲上一杯。 生于单丛工夫茶世家，祖祖辈辈以茶为生，谢育红对潮州工夫茶怀抱着特殊的使命感，“我觉得发扬茶文化是一份责任，接手青竹茶馆也是出于这个原因。”她告诉记者，只要有空，自己都会向到店顾客示范和讲解工夫茶相关知识。 “最近游客多，大部分是通过大众点评等线上平台找到我们，来之前一般会打电话预约，并购买团购券。”谢育红介绍，店里最近生意好，高峰期一天接待了70多位客人，客流量是去年的七八倍。 在牌坊街的另一头，从服装行业退休的苏美君，也将自家祖屋收拾出来，开了一家名叫“夏野”的茶馆。“对于本地人来说，工夫茶的文化和技法都像刻在骨子里。”苏美君表示，这份“退休新事业”中最有成就感的环节，是让更多年轻人接触到潮州茶文化。 “今年以来，游客估计多了四成，年轻人占大头。”苏美君算了算，由于年轻群体更习惯通过线上平台找店和看攻略，店里顾客一半是通过线上平台找到夏野茶馆。此外，线上的团购套餐也招来好生意。苏美君介绍，自己今年六十多岁，是个“线上化经营”的初学者，“最开始是我女儿帮忙上了团购套餐，后来平台的业务员也提供了很多实操建议，例如‘门店信息’‘标题设置’等细节。现在超过一半的顾客是被性价比高的套餐吸引来店里体验。” 搭载“潮州旅游热”快车，乘上“数字化运营”东风，古城小茶馆正成为“工夫茶文化”的载体和窗口。美团、大众点评等线上平台，带动潮州小茶馆持续出圈，以“茶叶+文化+体验”的方式将进一步刺激本地消费，促进潮州经济发展。 大众点评数据显示，近30天内，潮州“茶”相关关键词搜索量同比增长超304%，其中茶馆、茶室搜索量增长超150%，相关笔记、评价同比增长近140%，35岁以下年轻群体占比近80%。 “古城新潮味”带动潮州小店生意红火 油柑美式、单丛茶蛋糕、橄榄油柑茶……潮州古城，本地的年轻人不断将传统文化与消费新趋势结合，跑出小店发展“新通路”，独立咖啡馆、新式茶饮店等新业态正在潮州遍地开花。 踢桃咖啡便是其中的典型。“如果说工夫茶是慢生活的代表，咖啡则成为当地年轻人必不可缺的‘功能性饮品’。”观察到本地市场对于咖啡的差异化需求后，90后冰冰开了这家“在地化”独立咖啡馆，一开就是十年。 坐落于古城居民区的隐秘小巷，踢桃咖啡拥有能俯瞰整个古城的屋顶。“当时特意租了老民居，希望顾客可以体验到在老房子屋顶边喝咖啡边看落日的感觉，沉浸式体验古城慢生活。”冰冰介绍。除了选址，踢桃咖啡在菜单上也进行本地化的尝试。“我们的目标是基于古城文化做独立的咖啡品牌。”冰冰告诉记者，踢桃结合本地文化，推出了油柑美式、黄皮美式、单丛茶蛋糕等一系列创意餐品，“这样一来，人们就能拥有一份关于咖啡的潮州古城味觉记忆。” “最近几个月，小店日订单量高峰可以到200单，不少游客是被平台上一些攻略笔记种草来的。”冰冰提到，因为店铺不在街面，线上平台的“引流”功能帮了大忙。“踢桃从开业以来就是当地大众点评咖啡热门榜第一，游客们跟着榜单推荐，优先选我们家来体验。” 踢桃咖啡不是个例。在竹木门城楼附近，将油柑橄榄等当地特色食品，与茶饮结合的黑人叔叔茶饮店，同样感受到了线上平台的“魔力”。 “大部分游客看到店铺线上页面经营得好，还有团购优惠，就更愿意来，最近高峰期营业额能有2万元。”黑人叔叔的老板提到，自己非常看重“线上门店”经营，“我们会推荐消费者通过团购买单，目的是把店铺经营数据留在线上，未来吸引更多新客过来，形成正向循环。” 潮州的青竹茶舍、夏野茶馆、踢桃咖啡、黑人叔叔们，受本地旅游热的带动，通过线上线下联动经营，画出消费提振的上扬曲线，成为拉动本地经济发展的“毛细血管”。
