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蓝蟹 |
“让吃货来解决入侵物种”，大部分时候这只是一句玩笑话。不过，在遥远的北非国家突尼斯，当地人竟然真的把入侵物种变成了食材，还创造了大量收入。据了解，突尼斯位于北非，东北部紧邻地中海，原产于大西洋西岸的蓝蟹随轮船入侵了地中海。这个倒霉的被吃掉的入侵物种，就是蓝蟹。 当地渔民对它深恶痛绝 “一半是海水，一半是火焰”，用这句话来形容突尼斯的地理环境再恰当不过。每年立秋，当地人就会全家出动，布置夏尔非亚陷阱。妇女和儿童采集大量的棕榈叶，去掉上面的尖刺，然后男人们划着船来到滩涂上，把棕榈叶插进淤泥里围成一座“迷宫”，在尽头布置渔网和鱼篓。涨潮时，鱼群就会顺着海水游进陷阱，无法逃脱。 夏尔非亚捕鱼方法对环境非常友好，它不像拖网那样会破坏滩涂，而且只在立秋到次年六月布置陷阱，留出休渔期供鱼类繁衍生息。这项技术在当地代代相传，许多渔民以此为生。然而在2014年，渔民们遇到了令他们十分头疼的事情：渔网经常被扯得破破烂烂，里面的鱼也被啃得乱七八糟。罪魁祸首就待在渔网里，张牙舞爪，气势汹汹——那就是蓝蟹。 蓝蟹原产于大西洋西岸美国到阿根廷一带，在整个20世纪随着轮船扩散到各个海域。在突尼斯沿海地区，蓝蟹从2014年开始暴发。在受灾最严重的加贝斯湾，蓝蟹最泛滥的时候能占到渔获的70%以上，有时其中还混着青梭子蟹。渔民对它们深恶痛绝，称之为“恐怖分子”。 蓝蟹在国际市场大受欢迎 吃货朋友们看到这里，肯定已经开始着急了。从长相就能看出来，蓝蟹的头胸甲呈两头尖尖的梭子形，属于梭子蟹科，用来清蒸、爆炒、煮粥……都是很好的。实际上，蓝蟹学名中的种加词“sapidus”就来自于“美味的”（savory），所以它又叫美味优游蟹、可口美青蟹。 然而在突尼斯，螃蟹并不在当地人的传统菜单上，人们完全不知道该拿它怎么办。假如你从来不知道螃蟹还能吃，你见到它会想尝一尝吗？很可能并不会。螃蟹看起来有点令人无从下手，所以我们才用“第一个吃螃蟹的人”形容大胆的冒险者。 不过，联合国粮农组织和突尼斯政府很快意识到，蓝蟹在国际市场上很受欢迎。在粮农组织的支持下，当地政府着手培训渔民制作捕鱼网箱，在里面放上海鲜加工厂丢弃的鱼头和内脏，引诱蓝蟹自投罗网。与此同时，他们还建起加工厂，将新鲜捕捞的蓝蟹进行冷冻或水煮，简单加工后再出口海外。 随着基础设施的完善，突尼斯开始大量出口蓝蟹，这些蓝蟹在韩国、意大利、西班牙等国家大受欢迎。2021年，突尼斯全年出口蓝蟹7600吨，价值7560万第纳尔（约合人民币1.74亿元）。一些本地餐厅也跟上了这股潮流，开始用蓝蟹制作美味佳肴。 （文/图 梅尔）
