一口梨粥 一口秋

　　□李莎

　　秋风起了，桂花开了，便是熬梨粥的好时候。

　　晨起，给一只梨削皮，切得玉米粒儿大小，连同一小把米放进砂锅，添大半锅水，大火伺候，水开后，文火慢熬。见米汤开始黏稠，便用大汤勺匀速慢搅，直到锅里的粥“咕嘟咕嘟”作响，浓得冒出鱼眼泡泡，等粥香了、滑了、黏了，放一小撮现摘的桂花，熄火，用大汤勺搅拌几下，满室生香，梨粥就有了口“活气”。金圣叹说：“把豆腐干和花生米同嚼，有火腿的味道。”用大米、梨同桂花熬粥，得到的是满陇桂雨的味道。

　　熬粥看似简单，实则是个功夫活。熬得一锅好粥需好水，好米，好伺候。米是一半糯米，一半稻花香米。自来水流淌的黄河水，就是母亲的味道。熬粥的人要老老实实，心无旁骛地在锅边守着。

　　熬粥不能急。年轻时嫌熬粥耽误事，总用大火猛攻，粥很容易就溢锅了，连锅盖都来不及掀开，水，扑灭了火；米，半生不熟。母亲吃着我熬的带硬芯的米，总笑我“把米伺候生气了”。

　　熬粥也不能离场。当粥黏稠了，要用勺子匀速，慢慢搅拌，不搅拌，搅拌得太快，都容易煳锅。那时候，我也没有耐心守锅，常常熬煳一锅粥。闻到煳味，母亲赶来救场，她在粥里放一段葱白，闷在锅里，煳味和葱香在锅里是一番怎样的博弈，我不知道。但过了十分钟，打开锅盖，煳味便消失了。

　　“了事拂衣去，深藏功与名”。最后，母亲捞出葱白弃之，我总会赞叹葱白是长于“吸星大法”的武林高手。为让煳味儿消尽，母亲又放槐花蜜一勺，花香、蜜香、稻香混合在一起，令白粥简单，又普通不了。当时我太年轻，年轻得熬不好一锅白粥。

　　人生至秋，我渐渐从在厨房里帮倒忙，变成了主厨，也渐渐习得熬粥之趣。

　　熬梨粥就像熬人生。最后，桂花习得梨的甜、梨习得米的糯、米习得桂花的香，大米被火炼了个软烂没脾气。喝一口梨粥，粥瞬间从舌尖游到喉头，两颊生津，舌面漾起轻盈的花香，越喝越是香滑甜糯。深吸一口气，阖上眼细嗅，仿佛站在桂树下，沐浴了满陇桂雨。当我学会熬一锅好喝的梨粥，人生之秋也便到来了。

　　儿时，看过一则电视广告，一个少女站在一口大锅边搅动着勺子，嘴里念念有词：“熬哇，熬哇……”渐渐地，皱纹出来了，头发也慢慢变白了。当年觉得做饭真煎熬，能不能不老？

　　彪悍的青春，有不需解释的好；平淡的中年，也有其静美的味道。慢慢走，把普通的日子过得色香味一应俱全；静静等，把一锅粥熬得一口“活气”。熬粥之趣在于给平淡的白粥加点什么，有时加海鲜熬出艇仔粥，有时加牛肉熬出香菇牛肉粥，有时加各种谷物熬成八宝粥。

　　虽然，有人说：“吃着吃着，就老了。”熬粥之趣就在于，在不同的时间熬出不同味道的粥，一次又一次，与不同的自己相逢。