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图/视觉中国 |
羊城晚报记者 刘勇 一度被贴上“过气”标签、出现“中年危机”的方便面行业，开始出现转机。数据显示，销售曾连续五年下滑的方便面行业，一扫过去数年销售萎靡不振的阴霾，已经恢复正增长。而羊城晚报记者梳理行业两大巨头康师傅和统一中控公司发布的2017年年报发现，两大巨头方便面业务的业绩也现回暖。而方便面业务回暖，主要得益于高端面的带动。 国内市场销售额增长3.6% 方便面曾是如今国内主流消费群体美好的童年回忆，但时过境迁，方便面在很多人眼中已成为过气美食。一方面，随着消费升级，因为添加剂多、油炸等因素而被贴上了“不健康”标签，方便面被消费者抛弃，其主食属性也难以再现；另一方面，则是高铁和外卖平台的崛起，让方便面的方便属性也受到了巨大冲击。此外，随着更多丰富的休闲食品崛起，方便面的替代产品更加多元化。多重因素导致方便面行业此前五年连续下滑，令行业面临着“中年危机”。 但是，在过去的2017年，这种颓势正在改变。据尼尔森最新数据显示，2017年，国内方便面市场整体销量增长0.3%，销售额增长3.6%，整体呈现回暖趋势。行业两大巨头的年报显示，康师傅2017年的方便面收益达226.2亿元，同比增长4.91%；净利润14.9亿元，同比增长27.34 %。统一中控2017年方便面业务的收益为81.6亿元，同比下降0.7%，但是其利润创历年新高，达4.1亿元。 高端面“拯救”了方便面 羊城晚报记者注意到，两大巨头的方便面业务回暖，主要得益于高端面的带动，中低价面依然没有好转迹象。因应中产阶级消费需求高端化及健康化趋势，两家的高端面产品都在主打“少添加、健康、营养”等概念，以改变外界对方便面“添加剂多、不健康、没营养”的固有印象，而年报显示，市场开始对高端产品“买账”。 2017年，康师傅主打高端市场的熬制高汤产品销售趋势良好，并推出多种新口味及新规格，整体销量实现翻倍成长。分类别来看，去年康师傅高价袋面收益同比增长20.89%，中价袋面同比下跌28.22%，干脆面及其他面下跌33.09%。而统一则采取留强汰弱、聚焦推广升级产品为主轴的策略运作，2017年“汤达人”作为统一方便面升级的主力品牌，收益再创双位数高速成长。 羊城晚报记者走访广州市场发现，这些瞄准“健康、营养”升级的高端方便面已成为超市陈列的重要品类。在卜蜂莲花超市的方便面货架中，不同品牌的产品被依次整齐地陈列其中，而其不同定位的价格则形成了鲜明的对比。袋装面中，统一旗下“汤达人豚骨面”和其传统的“老坛酸菜牛肉面”、“红烧牛肉面”一起陈列，“汤达人豚骨面”每袋价格为21.9元，而“老坛酸菜牛肉面”和“红烧牛肉面”每袋仅为12.5元。容器面中，康师傅香辣牛肉干拌面每桶价格为5.5元，其旁边的统一冠军榜兰州牛肉面每桶价格则高达11元。 扩大健康便利食品探索 羊城晚报记者注意到，为应对方便面的“方便”属性和“主食”属性的减弱趋势，方便面巨头们开始了新的替代性探索。 “追求更多样、更便利、更美味的趋势改变着消费者的选择。”统一方面表示，其正在扩大方便食品的领域，开发自热食品、冷鲜面等便利速食产品，目前，其旗下自热式料理食品“煮时光”于2018年首推“重庆老火锅”，以“安心吃火锅”为定位，并提供自热包;另一款新品“Q小鲜”进军冷鲜面市场，并以“进口小麦粉制作，不添加防腐剂”等作为卖点，主打健康牌。
