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廖俊平 广州学者 路过小巷的水果店，拣了两个牛油果，随口问老板娘：“前两天十块钱一个和今天十五块一个的有啥不同？”老板娘回答：“今天是十五块两个。”哦，真是，我自己看错了。前两天买的比较硬，今天明显很软，有些甚至太软——不能再放了。 付钱的时候，老板娘问：“你怎么吃啊？”我以为听错了，定睛看着她，她又问了一遍。我疑惑不解：“你说怎么吃？”我不相信水果店的老板没有吃过自己店里卖的水果。她还是坚持问我怎么吃，我只好说：“就这么吃啊，切开两半，用勺子挖来吃。”“不拌点什么调料吗？”老板娘问。我终于明白她的意思了。“不用啊。”“那怎么吃得下去？没味道啊。”她这么一说，我的兴致来了：“就是吃那股淡淡的牛油味啊。我早上烫青菜吃，也不放任何调料，油盐豉油都不放，就这么吃。”这下子老板娘更吃惊了…… 我喜欢吃生鱼片，吃生鱼片的时候也是不蘸酱油和芥末，要的就是生鱼片本身的鲜味。喝咖啡的时候也都是喝“斋啡”——广东人这么称呼啥也不加的咖啡。在外喝咖啡的时候偶尔兴致来了会加奶，糖是从来不加的。 斋啡，英文称之为plain coffee，plain和中文“平淡”的意思基本一样。我也说不清是什么时候开始逐渐喜欢平淡的味道的，早年肯定不是这样。或许是因为酸甜苦辣咸各种味道都尝试过了，才从心底觉得平淡方能品出真味。
