|
|
凤凰山上看茶乡 |
|
|
现场手工制茶 |
|
|
“一杯三盏”工夫茶 |
文/羊城晚报记者 黎存根 实习生 潘思燕 图/陈晨 邓振淳 从潮州古城的老街茶寮，到粤港澳的网红茶馆，再至海外大都市的高端茶会，一缕源自广东潮州凤凰山的馥郁茶香，在全球茶杯中流转，尽显“文化广货”魅力。凤凰单丛茶，这片被誉为“茶中香水”的东方神叶，凭借“一茶千味、一树一香”的独特风骨，与潮州工夫茶的千年礼序交融，风行海内外，成为岭南文化极具辨识度的一张名片。 潮州市潮安区凤凰镇，被誉为“中国乌龙茶之乡”，羊城晚报记者探寻广货之旅来到这里，遇上一场以茶为魂、文旅为翼的融合实践活动正蓬勃展开，以凤凰单丛茶为核心，凤凰镇串联起千年茶文化、百年潮式建筑与高山自然胜景，让古老茶香在新时代焕发勃勃生机。 一叶传奇： 凤凰单丛香飘四海 春和景明，茶香满溢。无论是潮州牌坊街的老茶铺，还是凤凰镇上的居民客厅，入目皆是主人手执朱泥壶，高冲低斟、刮沫淋罐，一套潮州工夫茶“二十一式”行云流水。“关公巡城”均匀布汤，“韩信点兵”沥尽精华，四只若琛杯盛满橙黄透亮的茶汤。“请茶！”一声招呼，举杯嗅闻，清幽茶香扑鼻，入口鲜爽醇厚，三秒后回甘迅猛，唇齿留香。 广东潮州凤凰山脉，一片神奇的叶子承载着近千年的时光，从深山古寨走向世界舞台。凤凰山因云雾缭绕、土壤富含矿物质、昼夜温差悬殊，孕育出被誉为“茶中香水”的凤凰单丛茶。在这里，我们听到最多的就是南宋末年宋帝赵昺南逃至此、饮山中茶赞不绝口的传说，“宋茶”美名早已流传开去。明嘉靖年间，凤凰茶便是朝廷贡品；清同治光绪年间，茶农独创“单株采摘、单株制作、单株销售”的技艺，“单丛”之名正式确立。民国时期，凤凰水仙茶在巴拿马万国商品博览会斩获银奖，开始走向世界。 历经千年传承与创新，凤凰单丛茶已形成黄枝香、芝兰香、蜜兰香、鸭屎香等经典香型，凭借“一树一香、一茶千味”的独特风骨，成为乌龙茶中的香气王者。作为国家地理标志产品，凤凰单丛茶的品牌价值持续攀升：2025年位列全国茶叶区域公用品牌影响力第四名。当地还通过茶农协会、茶叶协会凝聚力量，成功举办多届茶王争霸赛、茶艺制茶技艺比赛、拼配茶比赛，推动产业比学赶超，持续举办凤凰单丛茶文化旅游节，为茶文旅融合发展搭建高质量平台。 如今，凤凰镇茶园面积超9万亩，全镇几乎户户从事茶产业相关工作。以前单丛茶藏在深山少人知，现在全国各地都爱喝，不少海外客商专门来原产地采购。凤凰单丛茶爱好者也慕名纷至沓来，目前全镇年接待游客约200万人次，茶文旅综合收入超16亿元。 从深山古寨到世界舞台，单丛茶不仅是畅销广货，更承载着“和敬精乐”的茶道精神，让世界通过一杯茶读懂中国、读懂岭南。 古宅新生： 大夫第变身茶博物馆 在凤凰镇东兴村，一座百年潮式侨宅“大夫第”在茶香中焕发新生——这里是潮州凤凰单丛茶博物馆，由旅美侨领陈传治先生祖居修缮活化而成，成为全国首个以单丛茶为主题的专项博物馆。这座潮式古建，保留了抬梁木构架、硬山顶、木雕嵌瓷彩绘等传统特色，青砖灰瓦间，古韵与茶香完美交融。 广东凤凰谷文化创意有限公司总经理马冰介绍，“这里不仅是博物馆，更是活态的茶文化传承空间。”活化利用后的古建，既留住了侨乡乡愁，又成为文旅打卡热点。博物馆以“留住记忆、传承文脉”为理念，打造茶文化主题馆、宋茶标本馆、茶器物陈列馆、工夫茶体验馆等八大功能板块，馆藏从民间征集的茶器、古籍到制茶工具等，全方位展现凤凰单丛茶的千年发展史。镇馆之宝“宋茶一号”标本，是来自乌岽山树龄近700年的古茶树，枝干斑驳，见证着岁月沧桑。 漫步博物馆内，图文史料、实物展品、场景雕塑交织，从茶树种植、采摘制作到冲泡品饮，完整呈现“一片叶子的旅程”。如今，这里是潮州工夫茶艺研学基地，也是凤凰单丛茶制作技艺研学基地，让潮州茶文化可感可触、可学可玩。 博物馆内每日定时演绎潮州工夫茶“二十一式”，从备器、纳茶到候汤、品茗，茶烟起落间，千年礼序流转如生。“每一步都有讲究，太有仪式感了！”广州游客陈女士边录视频边赞叹。 据了解，博物馆联动周边开发研学、民宿、文创等业态，带动当地茶农增收。“老宅变博物馆，既保护了老建筑，又让更多人了解凤凰单丛茶。游客多了，我们的茶叶也更好卖了。”东兴村村民笑着说。 云端胜境： 天池山水交融茶韵 沿着蜿蜒公路盘山而上，穿梭于万亩茶园间，抵达海拔1391米的乌岽山顶，凤凰山天池景区如一颗蓝宝石镶嵌在粤东之巅，素有“南国第一天池”美称。作为“潮州新八景”之一，这里以“高山、云海、花海、茶韵”为特色，四季皆景。 春夏之交，这里漫山遍野的高山杜鹃竞相绽放，粉紫相间的花海沿山脊绵延，与云雾、茶园交相辉映，宛如云端仙境。“漫山杜鹃太美了，空气里都是花香和茶香，拍照超出片！”来自福建的游客林先生沉醉其中。 登顶天池，可俯瞰连绵起伏的凤凰山脉，万亩茶园如绿色丝带缠绕山间，茶香与草木清香沁人心脾。湖畔步道、观日台、茶园栈道串联成线，游客可漫步赏景，探寻600年宋种古茶树、珍稀的四脚鱼，聆听“凤凰鸟衔茶籽”和畲族发源地的古老传说。 在凤凰镇深耕13年的潮州凤凰山天池景区负责人李永祥，见证了凤凰镇茶文旅产业的逐步发展壮大。现在，景区内配套有乃兴石湖休闲避暑山庄等住宿设施，解决了游客“食与住”的需求，是粤东地区知名的高山度假胜地。景区还与山下茶园、茶博物馆形成文旅联动，打造“品茗、研学、观景”一站式体验。 茶香正浓，风景正好。一片叶子，串联起产业、文化与生态：从千年茶香到古建新生，从云端胜景到乡村振兴，我们看到，潮州凤凰镇以凤凰单丛茶为核心IP，将茶产业、茶文化与旅游资源深度融合，“茶区变景区、茶园变公园、产品变商品”变成了现实。 茶文化旅游攻略 在凤凰镇，游客可清晨登天池看日出云海，午后逛茶博物馆、学工夫茶，傍晚入茶园体验采摘，夜宿茶主题民宿，沉浸式感受“茶旅融合”的独特魅力。从山脚到山顶，处处是茶香美景，既能感受文化底蕴，又能享受自然风光。 当前，粤BA赛事正酣，粤超风云将起，记者从广东省文化和旅游厅获悉，潮州准备了3条“赛事+农文旅”主题线，集齐了畲族风情、茶文化、峡谷瀑布、高山天池等当地代表性景观，堪称宝藏线路，实现观赛赏景两不误。 ①绿美生态·田园休闲线路：凤东村→金舟村→凤溪旅游区→幽峪逸林旅游区。 ②畲乡风情·山水探秘线路：李工坑村→凤翔峡旅游区→叫水坑村→凤凰天池。 ③茶韵传承·畲族文化线路：凤凰山革命公园→棋盘樱花茶园栈道→凤凰山畲族文化馆→凤凰单丛茶博物馆。 此外，潮州美食绝对不可错过。官塘牛肉火锅，现宰黄牛，口感鲜嫩；手打牛肉丸，Q弹爆汁；潮州卤鹅，肉质鲜嫩，甜中带香，肥而不腻；还有特色小吃蚝烙、咸水粿、春饼、鸭母捻（糯米汤圆）、腐乳饼……以及工夫茶具、凤凰单丛茶等可作伴手礼。
