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真鲷立鳞烧下酒正好 |
一阵秋雨一阵寒。近日广州降水不断，天气逐渐变冷。羊肉煲、火锅、各式各样的煲仔，瞬间成为餐桌上的主角。再来顿烧烤，如何？ 在珠江新城核心区广州康莱德酒店马路对面，有一家名为“CBD烧烤”的小店。坐在路边，打开头顶的电动天蓬，看着每晚七点开始的冬季飘雪灯光秀，身旁有小蛮腰美景相伴，喝着小酒，吃着烧烤，吹着微风，清风朗月，不亦快哉。 店内的布置轻松惬意，食材、饮品选择空间大，菜品售价从13元至168元不等，丰俭由人。笔者追随大厨冼得伟David做的美食多年，他的创意鬼才、对食材的理解和处理手法一直令人折服。 前菜是六头醉虾，个头大，一斤只有6只。料汁用清酒、花雕、啤酒、二锅头4种酒调配，撞击出来的化学反应令人沉醉，好吃到不光是吮指，连虾腮都忍不住嚼了两口。 低温慢煮的鮟鱇鱼肝，一吃就知道是David标志性的味道，绵滑甘香，吃完忍不住赶紧抿一口酒；用日式手法处理过的肥美竹䇲鱼，直接吃就已相当惊艳，和着芝麻菜和菊花花瓣一齐吃，又是另外一番滋味。 炭烤活北极贝，鲜脆嫩香；炙烤过的5A和牛薄片卷着海胆、紫苏花，趁热一口闷下再细嚼慢咽，那种鲜滑和香味，无需什么想象力就能感受得到。 真鲷立鳞烧绝对值得推介。带鳞烤制，鱼肉嫩滑爆汁，加一点他们自家产的XO酱，下酒正好。烤牛肉、烤蟹、烤熟成的鸡肉、烤北欧大蘑菇、烤小青椒……只要相信David的厨艺，放心品尝就是了。 收尾的虾汤泡饭一定不要错过。汤底单纯用虾熬制，没有加味精，是纯纯的鲜甜。面上是几只烤过的虾，汤里有一点芝士，和着舒服的米饭吃完，超饱、超满足。带着温暖和舒服的胃离席回家，只能扶墙了。 邓伟东
