百年佳酿迎春生

　　□何婷

　　

　　春耕、夏耘、秋收、冬藏，万物依时而动，依四季变换，这是自然的哲学。而春天，大概就是一年中最富深情和生机的季节了。

　　春天，总是和一些美好的词相关联，比如“期许”——万物苏萌山水醒，春风一过草木新；比如“醉人”——草长莺飞，盎然生机，杏花吹满头；比如“春酿”——因应时节，无论温度还是湿度，都是最适合酿酒之需。在这个充满期许和希望的初春，伴着如诗如画的醉人春光，酿造的一滴美酒，便能赋予所有的等待和美好。

　　关于春酿，千年来，诗人以极浪漫的语句来描述——

　　“春酿正风流，梨花莫问愁。”——赵嘏《春酿》

　　“春酿煎松叶，秋杯浸菊花。”——王绩《赠学仙者》

　　“欢言酌春酒，摘我园中蔬。”——陶渊明《读〈山海经 〉其一》

　　关于春酿，百年间，长乐烧的酿酒匠人以最古朴的方式来书写。

　　俗话说：“一年之计在于春”。正值虎年新春正月十七之际，长乐烧开始投料生产，在一切生物自然萌动的季节，开启新一年的酿酒季。

　　初春时节，乍暖还寒，长乐烧酒厂迎着春光开启忙碌，酿酒车间的热气腾腾与春寒料峭形成鲜明对比。

　　在恢复以往酒香氤氲氛围中，长乐烧的酿酒匠人在施展着各种绝活，“木甑蒸饭”“返甑蒸熟”“匀铺摊饭”“轻撒酒粬”“看花摘酒”，全都驾轻就熟。有着丰富经验的酿酒匠人早就对这些步骤了然于心，却依然在米粒入甑到开始出酒这一过程中，紧张且期待着，直到清澈的原酒淌出！

　　糖化和发酵是酿酒的两个重要过程，而这两个过程，都离不开微生物。微生物是开启发酵世界的一把钥匙，地窖便是它们栖息的天堂。

　　精选春酿原酒，推入地窖陶缸储藏，开启新一轮时间陈酿。

　　在春天里苏醒，在酒窖中酝酿，在佳期时开启；至此后，时间，成为长乐烧酒最好的朋友；至此后，它们被寄予期许，静待岁月启封！

　　长乐烧酒厂位于南粤客都梅州的五华岐岭，这里四季温差不大，春季气候更是怡人。长乐烧酿酒匠人与这块土地朝夕相处，摸索出遵循自然的酿酒法则，与大自然和谐共处；春夏秋冬，四季周而复始，应时节酿新酒，感恩自然的馈赠，报以虔诚的回馈。

　　以敬畏之心遵循四时之序，以匠人之心传承非遗酿艺，以本质初心坚守纯粮酿造。长乐烧遵时酿酒，不负美好，每一滴甘洌芳醇，都是时间的馈礼。

　　在春天里，酿一壶春酒，以最浪漫的意境，润泽爱酒人的味蕾，陶醉甘洌的梦境，正是长乐烧敬献大自然的回馈——以一杯春酿，期盼四季芬芳不息！