暖老温贫藕栗香

　　□宫凤华

　　冬日闲暇，栖居里下河小城，霜天清寒，冬阳惨淡，街头飘来熬糖藕和炒栗子的甜香，顿觉喧嚣尘世温暖可亲。袅袅热气中，香气弥漫，行人驻足，大快朵颐，适才寒意已荡涤无存。

　　街头巧妇熬糖藕多选七孔藕。将糯米灌入藕孔，边灌边拍藕段，尽量使糯米在藕孔中灌满，用圆筷杵实，藕节头复位，以防糯米从藕孔中漏出。放入铁锅中加冰糖慢煨，投碎桂花、赤砂糖大火收汁，最后就看到色泽酱红、汁水如蜜、入口清香甜糯的桂花糖藕。桂花如碎金铺在琥珀上，莲藕原有的清芬，又增添了桂花的幽香，令人眼前一亮。

　　熬熟的桂花糖藕盛在蓝花瓷盘里，藕色绛红，汤汁浓稠，桂花粲然，入口清鲜爽嫩，乡野水蔬自有一种清欢之味。

　　将黏糊藕段夹出，撕去翘起的表皮，叠放盘中，浇上锅中浓稠旖旎的甜汁，那已成肉红的藕片，瞬时愈发滋润晶亮起来。

　　拿一块糯米糖藕咀嚼，糯米和藕都会拉起长长细丝，让你的味蕾陷入鲜美的沼泽中。随着“吱吱”黏连的断裂声，酥糯甘美的藕与缠绵缱绻的糯米，有如一对丝连心契的璧人，让味蕾拥有一腔春色关不住的韵致。

　　糖藕粥黏稠香浓，口味甘甜。糖藕浸泡在清粥里，像是布满了彩虹的图案，闪烁着胭脂般的光泽。米的稠润，藕的粉糯，相得益彰地混合成暖胃佳品。

　　乡村集场，公路边一溜儿小吃摊，各种风味小吃令人垂涎欲滴。煮糖藕、炒板栗的引入注目。浓郁的香气把人淹没，袅袅烟气腾挪跌宕。孩子们满嘴油渍，仍拽着妈妈衣角不肯挪步。

　　与糖藕粥争艳媲美的便是糖炒栗子、栗子糕和栗子羹。桂花栗子羹，粉腻膏润，让舌尖领略自然赏赐的温馨与美好。酸甜醇厚的滋味，吮一口，一股细腻柔软的爱意在舌尖化开，同时获取了短暂心灵平静的享受。

　　翻炒板栗的老者，苍髯皓首，朴实敦厚，宛若从旧年画里走出，沙哑的吆喝声将人引向岁月的深处。摊主所选板栗籽实饱满，砂砾是上好清水砂。摊主用铁铲不断翻动砂砾和板栗，待板栗七八成熟时，加入糖稀，直炒到板栗表面形成一层透明糖膜方起锅。

　　西风冷冽，糖炒栗子，如俊俏村姑，热辣率真，不加掩饰，把所有的灵秀美丽往外泼洒。风冷路口，常见一对情侣买一袋糖炒栗子，剥壳除膜，咬上一口，“嘎嘣”生脆，干中带润，甜糯萦绕，满口生香。栗肉和爱情一样，甜美无比。冬阳下相依的身影镶了一道金边儿，浪漫且温情。

　　板栗取肉煮熟捣烂，加入糯米粉、老红糖和灿黄桂花，拌匀，反复揉搓，直至有劲道弹性。再将板栗粉团拍成扁平状，放蒸屉上大火蒸煮。厨房里热气弥漫、香气缭绕、笑语盈盈。

　　栗子糕蒸煮后，暄软，呈浅咖啡色。放在银杏砧板上切成长方形或菱形，装盘即可食用。板栗的甘甜夹杂着糯米的醇香，栗子的松散被糯米的粘稠包容，黏而不散，绵柔而有韧性。客人来了，几人围坐桌旁，盛一碗羊汤喝入，嚼几块栗子糕，暖身暖心。

　　当一盆香喷喷、糯叽叽的板栗糕呈现在你的面前，木樨的清香、年糕的软糯，多么完美的结合。啃嚼板栗糕，心中块垒轻易被熨帖融化。

　　清冷街头，冬寒袭人，咂一口糯软甘甜的糖藕和栗子糕，最具暖老温贫之感。感觉内心清明平和，这温润霜天的桂花藕和板栗糕便是最简单的幸福。