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很多老广爱到广州酒家“叹早茶” 图/广州酒家提供 |
传家宝
羊城晚报记者 黄宙辉
广东厨师学习做点心的教材里，往往少不了一本名叫《广东点心——罗坤点心专辑》的书籍。该书记载了“点心状元”广东点心师傅罗坤制作各类广东点心的原料、制作过程和特点。1983年，罗坤代表广东参加第一届全国烹饪大赛，最后被评为全国五名最佳点心师之一。
点心虽小，却也能见证70年来人们饮食生活的变化。老广们“一盅两件”的饮茶方式、生活方式尤其受到赞誉，越来越多的人喜欢上茶楼、酒楼“食只包，叹杯茶”。
广东点心又称为广式点心，是以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地，包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。广式点心精美雅致、款式常新、荤素相宜、酸甜苦辣咸五味俱全，品种多达4000多款，是全国点心种类之冠。
