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冬季进补,海马入膳正当时

来源:羊城晚报     2020年01月21日        版次:A15    作者:陈辉、张秋霞

    

  药材辨识

  文/羊城晚报记者 陈辉 通讯员 张秋霞  图/余燕红

  冬季是进补的季节,如有肾阳虚,可见平素四肢发凉,喜温怕冷,腰膝酸软,小便清长,夜尿多等症状,此时可以在中医师的指导下选用海马等温补肾阳的中药材来进补。

  海马是名贵中药材

  海马,又称水马、鰕姑、龙落子鱼、马头鱼,属于名贵中药材,夏秋二季捕捞,洗净,晒干;或除去皮膜和内脏,晒干。其中线纹海马又称克氏海马,是国家二级保护动物;浙江、福建、广东沿海有进行海马的人工养殖。国产海马未能满足市场需求,还要依赖进口,进口海马品种有大海马、三斑海马与刺海马等三种。

  海马可温肾壮阳

  广州中医药大学第一附属医院药学部主管药师华成坤介绍,海马有温肾壮阳、散结消肿的功效,常用于阳痿,遗尿,肾虚作喘,癥瘕积聚,跌扑损伤等;外治痈肿疔疮。

  海马该如何选购?

  传统认为,海马以体长大、骨质坚硬、无杂质者为佳。市场上常将大海马、线纹海马、三斑海马称为“平马”或“光海马”,质量较好,价格较高,其中又以大海马、线纹海马质量最佳;刺海马称为“刺马”,质量较“平马”稍次;而小海马质量又次之,价格较以上海马便宜。

  怎么选好的海马,具体如下——

  1、若海马表面颜色斑驳,且有明显的腥臭味,则多数是死海马晒干,不宜选用;

  2、若海马体表有瘢痕,且体较重,应查看海马腹部是否有填充物;

  3、海马与其他动物不同,雄性海马腹部有育儿囊,承担孵化责任;

  4、市面上以大小相近,雌雄各一,称为“对马”。

  食疗药膳

  海马仔公鸡汤(约2-3 人份)

  材料:海马 9 克,仔公鸡 1 只,枸杞子 10 克,虾仁 15 克,红枣 10 克,生姜 5 克,盐适量

  做法:

  (1)仔公鸡宰杀,洗净,斩块;海马、枸杞子、虾仁、红枣快速水洗;生姜切片;

  (2)所有材料一同放入炖盅,加水 1.5L;

  (3)另用蒸锅,加水和蒸架,将炖盅于蒸架上,加盖,大火煮开,然后小火炖约 2 小时;

  (4)撇去浮油,加盐适量调味即可。

  功效:此汤味道鲜美,能温补肾阳,可用于小便清长,夜尿频多,腰膝酸软,遗精早泄等属于肾阳虚的人群。但此汤偏温燥,孕妇及阴虚火旺者不宜服用。