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广州进入漫长的夏季，不少人出现心烦口干、胃口差、湿热缠身等不适。广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授推荐了一款苦瓜笋豆咸蛋汤，有良好的清暑涤热、滋阴清肺、除烦止渴、宽中导滞、利湿解毒等作用，适宜于初夏时节一般人群服食。 苦瓜笋豆咸蛋汤 材料：苦瓜2条（约500克），春笋、鲜黄豆各100克，咸鸭蛋2只。 做法：先将苦瓜去瓤、核，洗净，斜刀切薄片；春笋剥去外壳，洗净，切薄片，用开水煮5~10分钟，捞出放入冷水中浸泡1小时左右，以去除笋的苦涩味；咸鸭蛋打破装在碗中，把蛋黄剪碎。然后，在锅内加水1500毫升，待水沸腾后，放入备好的材料，煮沸10分钟，加入咸鸭蛋，再煮5分钟，精盐调味，即可。
