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↓科奇娜餐厅装修风格偏工业风 |
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战斧牛排 |
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←秘鲁特色美食 |
文/羊城晚报记者 汪曼 图/受访者提供 位于珠江琶醍的科奇娜是一家以秘鲁菜主打的创意餐厅。装修风格比较浪漫，偏工业风，偶尔会有乐队驻唱、DJ打碟，消费群体以外国人居多。 秘鲁是一个位于南美洲的国家。在科奇娜餐厅，你可以品尝到传统特色秘鲁菜，如Ceviche、Anticuchos、Lomo Saltado等。此外，餐厅还有在秘鲁菜基础上结合世界各国食材的特色料理，其中，和牛寿司、鸭肝慕斯、烟熏烤猪肘最受欢迎。 羊城晚报记者了解到，为保证出品质量，科奇娜餐厅特意邀请了秘魯国宝级主厨Abel拟定菜单，厨房班底都是有留洋经历的年轻大厨。 据介绍，秘鲁美食不仅食材独特、新鲜而且营养均衡，口味上是辣、咸、酸的优质结合体，口感丰富。 科奇娜餐厅创始人Michiko告诉记者：“粤菜对秘鲁的美食文化影响深刻，因为秘鲁移民中很多是广东人，所以不少秘鲁菜改编自粤菜。秘鲁当地也有非常多叫‘Chifa’的餐厅，那是广东人口中的“食饭”的读音。不过，因为气候等原因，秘鲁菜重酸、重咸，比粤菜重口一些。” 战斧牛排是科奇娜的当季新品，餐厅采用来自澳洲的安格斯牛肉，每份重量1.5-1.8公斤，高温炙烤，以瞬间高温将肉汁锁住，把澳洲草原天然的美味带给食客。 除了美食，餐厅的美酒一样出名。秘鲁的国酒皮克斯是葡萄酿造的烈性酒，属于白兰地，有浓郁的果香。调酒师用这款秘鲁国酒调配的“秘鲁特色鸡尾酒”，保留了自然的果香，风味独特。
