状元楼

　　□非非鸟

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　　老范还不见踪影。细汗从林长贵脑门沁了出来。

　　这是春节非遗主题年的主活动之一——全县“三及第”传承人大赛的复赛现场，折桂者将获得“三及第”首席传承人的称号。自老街小吃“三及第”入选省级非物质文化遗产后，猪瘦肉、猪肝和粉肠的组合，竟成了当地名片。

　　朱二毛就是这时候冒出来的。他原本在县城卖糖烟酒，如今也在老街租了间铺面，装修得古色古香，还从市里聘了名大厨，更引人注目的是，店铺门楣上悬着“天下第一鲜”黑底红字大匾。二毛说，匾是祖传的，清朝钦差的手笔，他也算是回归主业了。这一来就有故事了，电视台、报纸先后来做了专访，一时间人气爆棚，食客如云。林长贵呢，是老街“三及第”头牌“老林记”的店主，每每抬头看见斜对门那赫然的匾，心口就像堵了团气。元旦刚过，“三及第”大赛启事一出，他便第一个报了名。

　　眼下是复赛环节。第一轮初赛中，他和朱二毛店的出品得分均是遥遥领先，头名究竟花落谁家？大伙拭目以待。组委会允许晋级选手自备炊具食材。林长贵早搬出了爷爷辈的黄泥灶，备了陈年的荔枝柴，连芡粉也来自深山的野生木薯粉。当然，主材就等老范了。老范是养猪户，与林长贵长期合作。几周前林长贵就和他说好了，赛前一个时辰内开宰后，肉料直接送至大赛现场。

　　九点三十分……十点……十点十五分……老范居然一直没出现。林长贵的脸就黑了，拒绝了组织方的备用食材，选择弃权离场。不用说，首席传承人和他是无缘的了。

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　　赛后，有知情人私下议论说，朱二毛是老范的表外甥哩。也有愤愤不平者打断话，甚么亲七亲八，一句话，老范就是被人买通了呗。总之，在旁人眼里，林长贵算是丢尽颜面了。

　　转眼到了大年初一，街口热闹非凡。二毛的“天下第一鲜”早早开了门，还张灯结彩，铺起了红地毯。原来，市里要来给他授牌了。

　　正在锣鼓喧天的时候，“吱嘎”一声，老林记的木门也开了，林长贵两口子也进进出出忙乎着。挪黄泥灶，支起厚砧板，连大铁锅也在门口架了起来。

　　做甚？

　　围观者还没回过神，只见系着白围裙的林长贵弯下腰，从桶里拎起坨鲜肉，朝砧板一掼，右手的刀一抖，就舞出一团明晃晃的雪花。片刻，案板上已叠出一摞薄而均匀的肉片。众人不禁齐声叫好。

　　炉灶里，有荔枝木清香缭绕而出。林长贵掀开锅盖，手一扬，陶盆里拌了芡粉的食材，便天女散花般跃入氤氲的红曲汤里，鲜香瞬间弥漫开来，惹得围观者忍不住用舌尖偷偷舔着空气。

　　来，来，大伙尝个鲜。一名矮墩墩的男人乐呵呵从店里行出来，端着托盘打起了下手。

　　咦，这不是老范么？

　　哦，今天的“三及第”食材，是老范半夜从山里拉来的黑毛猪，凌晨宰杀的。这锅汤还原的是林家“三及第”药食同源配方。本是应在复赛时拿出来的。老范脸带歉意。

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　　故事倒转到若干天前。原来那天老范开栏赶猪时，不小心瞥见了门口遗落的瘦肉精包装袋，疑窦顿生。要知道，他的猪可是谷糠草料喂养的，绝不可能用这东西。在往屠宰场的路上，他改变主意，直接就把猪拉到了农产品质量检测站卸下。为了不耽搁比赛，他调转车头进山。山里一农户家年初曾在他家捉过猪苗，算起来也该出栏了。没想在路上车翻了，人也伤了……

　　林长贵顿了顿说，先祖从京城辞官归来，在山脚建了间客栈，就叫状元楼。当年，凡路过赶考的学子，均可免费住店并享用“三及第”汤一碗以壮行。他体谅学子们常因水土不服多受喉疾之苦，特选用黑毛猪脊顶肉为主材，汤底加了些许青榄……既净肉腥又清热醒神，且汤汁口感更佳，取名为林氏极品“三及第”。如今，这配方我也不藏掖了，俗话讲，你好我好大家好，才是真的好。大伙没想到平日话不多的林长贵，竟也这般幽默，当场爆出雷鸣掌声。

　　儿子读的是烹饪专业，以后还要重振我们状元楼呢，林长贵满脸自豪。

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　　慢，这里边还有故事。一位白发老者挤上前。有人认出来了，他就是那天大赛的特邀嘉宾，省文史专家。

　　那年，微服私访的钦差行至状元楼，一碗“三及第”落肚后，大赞当属天下第一鲜，还留下了墨宝。只是后来一场意外大火毁了状元楼，所题之匾也不知所终。据说，匾后还刻写有不少“三及第”食疗配方……

　　匾？不少目光就朝对面瞟过去。有个记者挤前来问，对了……那天农产品质量检测站卸下的猪怎么了？

　　老范瞥了眼对面，带着嘲讽说，哦，那头猪比人老实，说了真话哩。