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广州跃餐厅主理人比利 |
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比利做的住家午餐 |
“我是个典型的贪吃鬼。”广州跃餐厅主理人之一比利向羊城晚报记者介绍，平时因为工作性质的原因，他很少在家煮饭做菜。前段时间，因为广州加强疫情防控，他在家的时间多了起来，于是他每天都会逛肉菜市场，然后回家煮饭做菜，“真正实现了肉菜市场自由。”他很享受这种状态。 夏日炎炎，比利按一汤、一鱼、一肉的标准为家人准备饭菜。他认为，夏天吃瓜最“当造”，用丝瓜、节瓜、凉瓜、青瓜、白瓜简单搭配排骨、鱼片、咸蛋、草菇、鱿鱼、虾等，都可以做成多款家常美味，而且烹饪起来非常便捷。 比利认为，在家中煮饭和经营餐厅最大的区别是可以弹性控制食品成本，更容易做到物尽其用。“我在家煮虾仁炒蛋会用新鲜的海杂虾，先把虾肉挑出来，剩下来的虾壳不会丢掉，一般用来煮个虾汤，然后加些青菜，简单又美味——在家做菜我基本不会浪费任何食材。” 谈起做住家饭菜的秘诀，比利说，关键是食材新鲜。以前想保持食材的新鲜度，只能亲自到肉菜市场买，现在可以通过线上有口碑的商户实现“云买菜”，无远弗届，方便快捷，而且质量有保证。 “做菜手法不用太复杂，但食材不能将就，现在App购物的选择有很多，买有品质的新鲜蔬菜和肉类，现买、现煮、现吃，才能吃得健康，尽情享受在家煮食的乐趣。”
